Як приготувати смачний омлет з молоком на сковороді

Омлет - це традиційне французьке блюдо, приготування якого відрізняється в національних кухнях країн світу. Французькі кухарі не додають в нього воду, борошно або молоко, а перед подачею на стіл згортають трубочкою. Для приготування французького омлету збивати яйця потрібно обов'язково виделкою, а не віночками або міксером.

Омлет. Дивіться відеорецепт!

У Стародавньому Римі при приготуванні омлету змішували збиті яйця з медом або молоком, а потім посипали чорним меленим перцем. На Русі омлет відомий під назвою «драчена», яку готували з яєць в поєднанні з ікрою. Переселенці в США з країн Англії, Ірландії та Франції готували омлет зі збитих яєць і шматочків дрібно нарізаної шинки, картоплі, перцю і цибулі. Італійці для приготування омлету, званого «Тортилла», використовують яйця, обсмажену картоплю, артишоки, ріпчаста цибуля і зубчики часнику.

Омлет з молоком і зеленою цибулею

У чисту глибоку миску розбийте курячі яйця, посоліть і поперчіть їх на смак. Потім влийте в миску молоко і додайте дрібно порубані пір'я зеленої цибулі, ретельно перемішайте вилкою до появи пухирців.

Для приготування омлету найкраще взяти чавунну або алюмінієву сковороду, що має кришку і антипригарне покриття. Поставте сковороду на сильний вогонь і нагрійте, потім покладіть в неї вершкове масло. Не використовуйте маргарин, тому що він додасть готовому блюду неприємний смак.

Коли масло повністю розтопиться, влийте в сковороду яєчну суміш і зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і смажте омлет до готовності. Коли краю страви стануть білими, зробіть мінімальну потужність вогню. Зняти сковороду з вогню слід тоді, коли середина омлету стане білою і матовою, що забезпечить м'який і ніжний смак.

Готовий омлет поріжте на порції, перекладіть на тарілку і подавайте до столу гарячим.

Омлет по-молдавському

У глибоку ємність розбийте яйця, влийте молоко, посоліть і поперчіть за смаком. Збийте яєчну суміш за допомогою віночків. Шинку наріжте невеликими кубиками. Петрушку промити, обсушити і дрібно наріжте.

Тим часом розігрійте сковороду, влийте кілька ложок рослинного масла і обсмажте шинку. Потім в сковороду влийте суміш молока і яєць і смажте під закритою кришкою близько 4 хвилин на невеликому вогні.

Готову страву поріжте на порції, викладіть на тарілки і посипте зверху дрібно порізаною зеленню.

дієтичний омлет

Ідеальний сніданок для прихильників здорового низькокалорійного харчування

Складові:
куряче яйце 2 шт.
300 мл молока
1 ст. ложка вершкового масла
сіль за смаком)

В окремій мисці збийте курячі яйця і потім влийте порцію молока. Розтопити вершкове масло і додайте в яєчну суміш, посоліть і добре збийте вінчиком.

Яєчно-молочну суміш розлийте в дві склянки і поставте їх в каструлю, в яку необхідно налити три чверті води.

Каструлю поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння і варіть омлет близько 40-45 хвилин.

Загальні принципи приготування

Важливо готувати омлет на слабкому вогні, щоб він добре пропікається і не залишався сирим усередині. Якщо закрити кришку, блюдо буде готуватися довше і вийде більш пишним (на любителя). Без кришки все відбудеться швидше. При цьому важливо викладати масу в гарячу сковороду, щоб яйця відразу ж схопилися, а не прилипли до посуду. А значить, прогрівати сковороду потрібно на сильному вогні.

Радимо перевіряти на свіжість кожне яйце, яке плануєте пустити на омлет. Візьміть це в звичку, адже це ваше ж здоров'я! Трохи пізніше ми розповімо вам, як це зробити.

1. Яйця розбити в невелику миску, збити їх віночком або міксером.
2. Налити молоко і ретельно перемішати, додавши сіль.
3. Кріп сполоснути, дрібно покришити гострим ножем.
4. З сиру прибрати оболонку, натерти на тертці.
5. Помістити сковороду на плиту, включити вогонь.
6. Покласти в неї масло, дати йому розійтися.
7. Влити яйця і готувати близько п'яти хвилин.
8. На 3-4 хвилині посипати майбутній омлет сиром і готувати ще дві-три хвилини.
9. Коли час пройде, посипати зеленню і подавати.

Порада: якщо любите солоні страви, використовуйте солоний сир. Це фета, бринза, сулугуні та ін.

Повітряний омлет на сковороді з додаванням молока

Є хлопці, яким подобається пишний омлет. Для них він чимось особливий, більш ситний, насичений. Саме для таких людей ми створили такий простий і доступний рецепт.

Скільки за часом - 25 хвилин.

Яка калорійність - 168 калорій.

1. Попередньо дістати яйця з холодильника, щоб їх температура стала кімнатної. Це безпосередньо впливає на пишність і якість майбутнього омлету. За тридцять хвилин до початку приготування буде достатньо.
2. Яйця розбити в миску, налити молоко, додати сіль і збити все до однорідності. В пишну масу збивати не потрібно, це не вплине на майбутній омлет. Тут важливо просто перемішати компоненти.
3. Сковороду помістити на плиту, включити вогонь.
4. Влити яєчну масу, вогонь зменшити до мінімального.
5. Закрити сковороду кришкою і готувати омлет приблизно чверть години.
6. Потім зняти з вогню, але не чіпати ще близько п'яти хвилин.
7. Після цього пишний омлет можна подавати до столу.

Порада: чим жирніше буде молоко, тим ніжніше буде омлет. Врахуйте це.

Омлет з зеленою цибулею

Збережіть собі рецепт і обов'язково приготуйте на дозвіллі, якщо любите свіжу зелень - ароматну, соковиту, яскраву і місцями навіть хрустку! Спробуйте, не пошкодуєте.

Скільки за часом - 20 хвилин.

Яка калорійність - 137 калорій.

1. Яйця збити в невеликій ємності, влити до них молоко.
2. Все ретельно перемішати і посолити.
3. У сковороду покласти масло, розтопити його.
4. Вилити яєчну масу в гарячу сковороду.
5. Смажити під кришкою на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Лук вимити, тонко порубати, висипати на омлет, поки він ще трохи сирої зверху.
7. Готові яйця подавати до столу зі свіжим хлібом, змазаним маслом.

Порада: разом з цибулею можна додати і іншу зелень, яка вам подобається.

Ситний сніданок для гурманів

Цей рецепт більше підійде тим, хто вже є шанувальником різних омлетів. Тим, кого вже не здивуєш сиром і ковбасою. Вас чекає омлет з ріпчастою цибулею і шпиком.

Скільки за часом - 15 хвилин.

Яка калорійність - 203 калорії.

1. Шпик нарізати невеликими скибочками за допомогою гострого ножа.
2. З цибулі стягнути лушпиння, вимити його під проточною водою від соку.
3. Гострим ножем покришити коренеплід і викласти в сковороду.
4. Туди ж помістити шпик і прибрати на плиту, включити вогонь.
5. Яйця розбити в піалу, налити молоко і додати сіль.
6. Збити все до однорідності і перелити до вже напівготовому цибулі і шпику.
7. Перемішати лопаткою і, коли омлет майже готовий, загорнути його краю до центру.
8. Смажити під кришкою ще хвилин зо дві і подавати до столу.

Порада: сіль можна замінити соєвим соусом.

Смачний рецепт з ковбасою

Простіший, але не менш смачний варіант омлету на молоці. На цей раз зі смачною ковбасою. Підійде як для дорослих, так і для дітей. У міру ситно і при цьому дуже смачно!

Скільки за часом - 25 хвилин.

Яка калорійність - 186 калорій.

1. Ковбасу очистити від оболонки, нарізати довільно за допомогою гострого ножа на обробній дошці. Це можуть бути брусочки, соломка або кубики.
2. Яйця розбити в невелику миску, додати сіль і цукор, збити віночком.
3. Налити молоко, ввести соду і борошно, ретельно перемішавши.
4. У сковороду налити масло, прибрати її на плиту і включити вогонь.
5. Як тільки все прогрілося, викласти ковбасу.
6. Помішуючи, обсмажити її до апетитною скоринки.
7. На цьому етапі влити яєчну масу, смажити омлет близько трьох хвилин.
8. Потім перевернути його, обсмажити другу сторону і подавати до столу.

Порада: для любителів пікантності можемо запропонувати додати в омлет гостру ковбасу. Наприклад, пепероні, чорізо, суджук і так далі. Виходить дуже незвично!

Сніданок зі смаком сиру

Ми не могли залишити без смачненького любителів сиру.Відразу два види, щоб було ще смачніше! Представляємо вам омлет з бринзою на молоці. Уперед насолоджуватися!

Скільки за часом - 35 хвилин.

Яка калорійність - 215 калорій.

1. Яйця розбити в миску, додати до них сіль і чорний перець.
2. Збити віночком до однорідної консистенції.
3. Додати молоко і ретельно перемішати.
4. З сиру зняти упаковку, натерти на тертці.
5. Бринзу натерти, якщо вона треться, або покришити вручну / розім'яти виделкою.
6. Вмішати сир і бринзу до яєць з молоком.
7. Перемішати все до однорідності за допомогою віночка або виделки.
8. У сковороду покласти шматочок масла, прибрати її на плиту.
9. Включити вогонь і вилити масу, коли масло розійдеться.
10. Вогонь зменшити до мінімального, закрити кришку і готувати омлет двадцять хвилин.

Порада: якщо додати в якості сиру не звичайний твердий сир, а моцарелу, наприклад, або чеддер, то, розрізавши омлет, сир апетитно потягнеться. Любителям сиру сподобається!

Блюдо з грибами

Чому ліс? Тому що гриби. Все вірно, ми приготуємо омлет на молоці з додаванням грибів. Вибирайте улюблені і готуйте ідеальний сніданок або перекус.

Скільки за часом - 35 хвилин.

Яка калорійність - 98 калорій.

1. З цибулі стягнути лушпиння, зрізати коріння.
2. Вимити кожну головку від виділився соку і нарізати півкільцями.
3. Яйця розбити в невелику миску, збити їх до однорідності.
4. Петрушку обполоснути, покришити і додати до яєць, потім перемішати.
5. Сир натерти на тертці, додати до яєць.
6. Насипати соду, сіль, трави, чорний перець, налити молоко, ретельно перемішати.
7. Очистити ніжки і капелюшки грибів, нарізати їх пластинками.
8. У сковороду покласти масло, прибрати її на плиту, включити вогонь.
9. Дати маслу розтопитися і прогрітися.
10. Всипати цибулю і, помішуючи, гасити його до м'якості, потім трохи підрум'янити.
11. Додати гриби, смажити близько п'яти хвилин, помішуючи.
12. Після цього розподілити масу рівномірно по сковороді і влити яйця.
13. Зменшити вогонь і смажити омлет до повної готовності.
14. Перекласти на тарілку і подавати на сніданок.

Порада: як грибів можна взяти будь-які за смаком. Це можуть бути білі гриби, сироїжки, печериці, опеньки, лисички та ін.

Процес приготування

Пишний омлет з молоком на сковороді приготує кожен, хто буде дотримуватися пропорції інгредієнтів і температурний режим. Пам'ятайте про те, що омлет не любить поспіху, створюється він на мінімумі вогню і обов'язково під кришкою, щоб в результаті пропарювання він міг вирости. Ви можете використовувати молоко будь-якої жирності, так само як і замінювати курячі яйця перепелиними, качиними, гусячими і т.д. Пропорції для класичного омлету: 1 куряче яйце - 50 мл молока. Спеції додаються по своєму смаку.

Найголовніший аспект в приготуванні - курячі яйця повинні бути кімнатної температури! Це обов'язкова умова, тому плануючи приготувати пишний омлет, заздалегідь дістаньте яйця з холодильника і прогрійте при кімнатній температурі хвилин 20-30.

Розбийте яйця в глибоку ємність, влийте туди ж молоко обраної вами жирності і всипте сіль. На цьому етапі можна додати і інші спеції, приправи.

Збийте все вміст ємності віночком. Багато хто помилково вважає, що чим довше збивати суміш, тим пишніше буде омлет - це не так! Необхідно просто перемішати між собою всі компоненти.

Прогрійте сковороду на плиті, викладіть в неї вершкове масло і розтопіть його.

Влийте на розтоплене вершкове масло яєчну суміш і відразу ж зменшіть нагрів до мінімального.

Накрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо приблизно 10-15 хвилин, до повної готовності.

Вимкніть нагрів і дайте пропаритися своєму пишному омлету з молоком на сковороді під кришкою ще 5 хвилин.

Акуратно наріжте його і викладіть на тарілки. Подавайте до столу гарячим.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Для готування страви слід запастися:

• курячими яйцями - 4-5 штук,
• молоком - 150 мл,
• маслами - вершковим і рослинним,
• чорним перцем і сіллю.

У ємність слід вбити яйця.Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде більш тривалим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити ще протягом кількох хвилин.

Чим довше буде проходити процес збивання, тим легше вийде блюдо.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом і додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність з сумішшю слід періодично збовтувати - від цього буде залежати пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу і подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат зі свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтичне білкове блюдо

Приготувати омлет з молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою і боїться набрати зайві кілограми. Зробити блюдо дієтичним допоможе заміна натурального молока на менш жирне і повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Інгредієнти для дієтичного омлету:

• білки - 4 штуки,
• знежирене молоко - стакан,
• рослинна олія,
• спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристосуванням або самостійно. Після додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після в білково-молочну суміш додається подрібненою петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень по перевагах) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити маслом, прогріти і налити заготовку для страви. Після ємність закривається кришкою (краще прозорою). Блюдо готується за 12 хвилин. Після закінчення цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті складе 110 ккал.

Використовувані компоненти:

• перепелині яєчка - 8 штук,
• просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорийнее),
• склянка молока,
• олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб воно покрило дно ємності,
• сіль перець.

Для отримання пишного молочно-білкового блюда необхідно білки і жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль і спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність з попередньо розігрітим рослинним маслом. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом - так смак готового блюда буде ніжнішим і насиченим.

Готується блюдо 7-8 хвилин на повільному вогні. Після накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь і запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами і зеленню.

Готуємо по-французьки з сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати в різних варіаціях, додаючи різні продукти. Традиційним французьким стравою вважається омлет з сиром - його подають часто на сніданок вдома і пропонують випробувати в відомих ресторанах.

Готується страва з:

• 4 яйця,
• сиру - 60-70 грам,
• вершкового масла - 35 грам,
• молока - 10 мл,
• перчика, солі за смаком.

Окремо або разом в ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Блюдо готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовим, необхідно одну його частину гарненько покрити тертим твердим сиром.Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, на якій немає сиру, потрібно прикрити другу. Після настоювання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно і подати до столу.

Заздалегідь слід придбати:

• яйця - 6 штук,
• натуральне жирне молоко - 0,2 літра,
• борошно - 40 грам,
• шинку - 110 грам,
• сир твердих сортів - 120 грам,
• свіжі томати - 2 штуки,
• цибуля - 1 штуки,
• кріп і приправу.

У розігрітій посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до нього порізані томати і шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці потрібно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду і готувати на повільному вогні до напівготовності. Після додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще пару хвилин. Приготовану страву рекомендується порізати на порції, прикрасити за бажання овочами, зеленню або оливками.

Ситний сніданок з ковбасою і помідорами

Приготувати сніданок на швидку руку цілком можна з яєць, ковбаси і томатів. Час приготування страви складе близько 15 хвилин.

З продуктів слід взяти:

• качині яйця (можна замінити курячими) - 3-5 штук,
• варена ковбаса - 110 грам,
• 2 свіжих томатів,
• сир - 60 грам,
• молоко - 80 мл,
• приправляти за бажанням.

На сковороді розігріти масло і викласти в форму порізану кубиками ковбасу. Коли вона трохи підрум'яниться, додати в ємність різані томати і яєчно-молочну суміш, попередньо збиту в мисці. Томити під кришкою протягом 5-8 хвилин, після чого заповнити всю поверхню суміші тертим сиром і продовжити підготовку до його розплавлення. По закінченню 2-3 хвилин омлет з помідорами на сковороді буде готовий.

Щоб продукт вийшов більш ситним і щільним, курячі яйця краще замінити качиними. Утримати продукт в пишному стані допоможе додана до яєць і молока при збиванні щіпка соди або розпушувач.

Омлет з молоком, як в дитячому садку

Пишний, з хрусткою скоринкою, омлет як в дитячому саду, сподобається навіть самим вибагливим маленьким гурманам. Основним секретом приготування страви є пропорції продуктів. Зокрема, щоб воно було пишним, молока потрібно брати з розрахунком 100 мл на 3 яйця. У процесі приготування заборонено відкривати духовку, щоб омлет не опав.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 3-4 штуки,
• молочний продукт (в залежності від кількості яєць),
• вершкове масло,
• сіль.

Форму для випікання змастити маслом. Окремо в ємності збити жовтки з додаванням молока, після чого з'єднати їх з білками, збитими в густу піну. Залити форму сумішшю і поставити випікатися при температурі 190-210 градусів (залежно від потужності техніки) на 20 хвилин.

Як приготувати пишний омлет

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску. Кладемо сіль і за бажанням можна додати спеції - чорний мелений перець, орегано або майоран. Віночком збовтуємо яйця. Міксер використовувати не те що не потрібно, а навіть не можна! Нам треба яйця просто розмішати.
2. Наливаємо в миску молоко і перемішуємо. Як бачите, ми зовсім його не збивайте.
3. У сковороду кладемо вершкове масло, топимо його і потім промазуємо маслом навіть борту сковороди.
4. Виливаємо в сковорідку змішані з молоком яйця, накриваємо кришкою і готуємо протягом 2 хвилин на великому вогні.
5. Потім вогонь зменшуємо і продовжуємо смажити ще 5 хвилин, але вже на мінімальному нагріві.
6. Вогонь виключаємо, сковороду прибираємо в сторону, кришку з неї не знімаємо і залишаємо на 10 хвилин. За цей час омлет від залишкового тепла стабілізується і після того, як ви зніміть кришку сильно не опаде.

Це був базовий рецепт. Тепер, після того, як ви його освоїли, варто спробувати рецепти з додатковими інгредієнтами.

Як посмажити такий омлет

1. Якщо ви вирішите готувати не з ковбасою, а з сосискою, то її краще відварити заздалегідь.Якщо смажити сиру, то її доведеться посмажити довше і зажарювати сильніше, щоб вона приготувалася. Готову сосиску розрізаємо впоперек на гуртки. У сковороду наливаємо масло, трохи нагріваємо і кладемо шматочки сосиски. Готуємо 5 хвилин періодично перевертаючи.
2. Цього часу якраз вистачить на те, щоб змішати молоко з яйцем і сіллю.
3. Заливаємо сосиски яєчно-молочною сумішшю. Щоб він вийшов пишним готуємо також як і в попередньому рецепті: 2 хвилини - великий нагрів, 5 хвилин - слабкий, 10 хвилин витримка під кришкою.

Гарячий готовий омлет перед подачею посипаємо рубаною свіжою зеленню і подаємо до столу.

Автор: Євгенія Хоновец

Омлет з помідорами, ковбасою і сиром

• курячі яйця - 5шт,
• вода - 10мл,
• майонез - 4ст.л.,
• вершкове масло - 20гр,
• копчена ковбаса - 6 шматочків,
• сир твердих сортів - 70гр,
• смажена картопля - 2ст,
• помідор - 1шт,
• сіль,
• чорний мелений перець,
• хмелі-сунелі - 0,5ч.л.

готуємо омлет

1. Яйця розбиваємо в миску, кладемо сіль, майонез і наливаємо холодну воду. Змішуємо всі виделкою або вінчиком, але активно не збиваємо.
2. Ковбаску, помідори і сир нарізаємо тонкими скибочками.
3. У сковороду з товстим дном кладемо вершкове масло, виливаємо яєчну суміш і відразу ж кладемо ковбасу. Нагрівання при цьому робимо великим. Бачите на фото, як він уже здувся по краях?
4. Потім кладемо кружки помідорів.
5. На них скибочки сиру.
6. За сиру розподіляємо соломку смаженої картоплі.
7. Посипаємо зверху меленим перцем і хмелі-сунелі.
8. Накриваємо кришкою і готуємо вже на помірному вогні ще 7 хвилин.

Гарячий і апетитний омлет подаємо в столу.

Автор: Валентина Іщенко

Складові:

• яйця - 5шт,
• молоко (жирністю не менше 3,2%) - 150мл,
• масло вершкове - 30гр,
• сіль за смаком.

Як приготувати пишний омлет

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску. Кладемо сіль і за бажанням можна додати спеції - чорний мелений перець, орегано або майоран. Віночком збовтуємо яйця. Міксер використовувати не те що не потрібно, а навіть не можна! Нам треба яйця просто розмішати.
2. Наливаємо в миску молоко і перемішуємо. Як бачите, ми зовсім його не збивайте.
3. У сковороду кладемо вершкове масло, топимо його і потім промазуємо маслом навіть борту сковороди.
4. Виливаємо в сковорідку змішані з молоком яйця, накриваємо кришкою і готуємо протягом 2 хвилин на великому вогні.
5. Потім вогонь зменшуємо і продовжуємо смажити ще 5 хвилин, але вже на мінімальному нагріві.
6. Вогонь виключаємо, сковороду прибираємо в сторону, кришку з неї не знімаємо і залишаємо на 10 хвилин. За цей час омлет від залишкового тепла стабілізується і після того, як ви зніміть кришку сильно не опаде.

Це був базовий рецепт. Тепер, після того, як ви його освоїли, варто спробувати рецепти з додатковими інгредієнтами.

Омлет з ковбасою або сосисками

Що нам знадобиться на 2 порції:

• сосиска - 1шт,
• яйця - 2шт,
• молоко - 60мл,
• сіль - щіпка,
• рослинне масло - 2ст,
• зелень для подачі.

Як посмажити такий омлет

1. Якщо ви вирішите готувати не з ковбасою, а з сосискою, то її краще відварити заздалегідь. Якщо смажити сиру, то її доведеться посмажити довше і зажарювати сильніше, щоб вона приготувалася. Готову сосиску розрізаємо впоперек на гуртки. У сковороду наливаємо масло, трохи нагріваємо і кладемо шматочки сосиски. Готуємо 5 хвилин періодично перевертаючи.
2. Цього часу якраз вистачить на те, щоб змішати молоко з яйцем і сіллю.
3. Заливаємо сосиски яєчно-молочною сумішшю. Щоб він вийшов пишним готуємо також як і в попередньому рецепті: 2 хвилини - великий нагрів, 5 хвилин - слабкий, 10 хвилин витримка під кришкою.

Гарячий готовий омлет перед подачею посипаємо рубаною свіжою зеленню і подаємо до столу.

Автор: Євгенія Хоновец

Омлет з помідорами, ковбасою і сиром

• курячі яйця - 5шт,
• вода - 10мл,
• майонез - 4ст.л.,
• вершкове масло - 20гр,
• копчена ковбаса - 6 шматочків,
• сир твердих сортів - 70гр,
• смажена картопля - 2ст,
• помідор - 1шт,
• сіль,
• чорний мелений перець,
• хмелі-сунелі - 0,5ч.л.

готуємо омлет

1. Яйця розбиваємо в миску, кладемо сіль, майонез і наливаємо холодну воду.Змішуємо всі виделкою або вінчиком, але активно не збиваємо.
2. Ковбаску, помідори і сир нарізаємо тонкими скибочками.
3. У сковороду з товстим дном кладемо вершкове масло, виливаємо яєчну суміш і відразу ж кладемо ковбасу. Нагрівання при цьому робимо великим. Бачите на фото, як він уже здувся по краях?
4. Потім кладемо кружки помідорів.
5. На них скибочки сиру.
6. За сиру розподіляємо соломку смаженої картоплі.
7. Посипаємо зверху меленим перцем і хмелі-сунелі.
8. Накриваємо кришкою і готуємо вже на помірному вогні ще 7 хвилин.

Гарячий і апетитний омлет подаємо в столу.

Автор: Валентина Іщенко

Омлет з макаронами

Складові:

• відварені до готовності макарони - 1 порція,
• яйця - 1шт,
• молоко -3ст.л.,
• сіль, перець - за смаком,
• соняшникова олія - ​​4ст.л.

Як приготувати

1. Омлет з макаронами можна готувати двома способами. Почнемо з першого - ледачого. У миску розбиваємо яйця, наливаємо молоко, солимо і перчимо. Змішуємо.
2. Відразу сюди ж кладемо макарони. Зрозуміло, що вони повинні бути готовими. Як правило такий сніданок готується із залишків вчорашнього вечері. Перемішуємо.
3. У сковорідку наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо нашу суміш. Обсмажуємо часто помішуючи спочатку на великому вогні.
4. Потім нагрів зменшуємо, прикриваємо кришкою і готуємо на невеликому нагріванні протягом 5-7 хвилин.
5. Готові макарони посипаємо дрібно рубаною свіжою зеленню і / або тертим на дрібній тертці сиром.

Другий спосіб приготування. В цьому випадку у мене з учорашнього дня залишалася відварна курка (грудка, близько 100 гр.) І макарони (черепашки, приблизно в такій же кількості). Яйця, в такому випадку мені вистачає одного, а молока пара столових ложок.

Готові макарони відразу ж подаємо до столу.

Автор: Євгенія Хоновец

Ось такі різні рецепти омлету, який можна легко і швидко приготувати на сніданок або на вечерю.

Класичний рецепт омлету з молоком і яйцями

Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основних інгредієнта - це молоко і яйця. Тому і ми розглянемо це найпростіший і популярний варіант приготування.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• молоко - 120 мл
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло для смаження - 1 - 2 ст. ложки

1. Яйця розбити в миску, додати сіль і перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти масло, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і томити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком і яйцями на сковороді

• яйця - 3 шт
• молоко - 300 гр
• вершкове масло - 1 чайна ложка
• сіль, спеції - за смаком

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком і спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортиками змастити вершковим маслом.

3. Вилити в неї суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопити, і під стінами сковорідки утворюється невелика Ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготування пишного омлету найкраще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить у дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати більш корисний варіант страви, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій точно така ж. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій будете запікати омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12 - 15 хвилин, щоб він надмірно не зарум'яниться, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як вдетском саду «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не тільки в сковороді. Запікають його і в духовці. Вважається, що він більш корисний і менш калорійний.

Ця страва дієтичного харчування, його можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково - кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили в дитячий сад.Ще звідти, з дитинства, багато полюбили його і люблять по сей день.

• яйце - 5 шт
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - для змазування
• сіль за смаком

1. Розбити яйця в миску. Додати молоко і сіль, збити виделкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш і прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до температури 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12 - 15 хвилин.

4. Готовому омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками і подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами і сиром в духовці

На основі базового рецепта можна приготувати омлет і з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один з рецептів, який ми спеціально записали для даної статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основних секрету, щоб зробити його з великою кількістю дірочок всередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один присід.

Він ситний, поживний і завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

• яйця - 4 шт
• молоко - 0,5 склянки
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло - для смаження
• зелень - для подачі

1. Кабачок порізати невеликими кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, то її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою і тушкувати їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком і сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю і готувати під кришкою на слабкому вогні 5 - 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти з задоволенням!

Омлет виходить апетитним і смачним!

З болгарським перцем і помідорами

Нам знадобиться (на 2 - 3 порції):

• яйця - 5 шт
• перець болгарський - 1 шт
• помідор - 1 шт
• масло вершкове - 30 гр
• свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
• сіль, перець - за смаком

1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки і насіння, потім нарізати дрібною соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками або кубиками.

3. Обсмажити перець і помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно порізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити за смаком.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати і смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, укласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також тільки з одним з овочів.

Омлет з бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• бринза - 80 гр
• болгарський перець - 0,5 шт
• вершкове масло - 40 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою і порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром в духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, але зате з таким рецептом можна внести різноманітність в щоденний сніданок.

• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2/3 склянки
• шпинат - 50 гр
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• рослинне масло - для смаження
• спеції, сіль, перець - за смаком
• горіхи будь - для подачі

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції і молоко. Гарненько перемішати до однорідного стану.

2. Лук очистити і порізати дрібними кубиками.

3.У сковороді зігріти масло і обсмажити цибулю на невеликому вогні до злегка золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потомить на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на крупній тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчної сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 - 30 хвилин, тобто до готовності.

8. Готову страву розрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром і подрібненими горіхами.

Простий рецепт з сиром

• яйце - 4 шт
• сир - 250 гр
• вершкове масло - 50 гр
• Зелена цибуля
• сіль за смаком

1. Сир протерти через сито і посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир з яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

5. Подавати з вершковим маслом.

Солодкий з медом і горіхами

Таке ласощі припаде до смаку всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

• яйця - 2 шт
• молоко - 1 ст. ложка
• сметана - 0 гр
• бісквіт - 20 гр
• мед - 1 ст. ложка
• горіхи - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи і мед, розведений гарячим молоком.

2. Всі акуратно перемішати, намагаючись зберегти шматочки бісквіта в цілому вигляді.

3. Яйця розбити в миску, збовтати виделкою. Додати сметану і сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло, дати розтопити.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітної - горіхову начинку і обсмажити до готовності, прикривши ненадовго кришкою.

7. Подавати в теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо з Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертим картоплею. І називався він драчена. Інший раз драчена готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а інший раз була щільніше і більш нагадувала корж.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

Це також солодкий варіант російського омлету.

• яйця - 4 шт + 1 шт
• сир - 500 гр
• цукор 2/3 склянки
• борошно - 2 ст. ложки
• вершкове або топлене масло - ст. ложки

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти з цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити в густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплене масло і збиті білки

3. Форму для запікання змастити маслом і присипати борошном, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру і запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки драчена не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, маслом або сметаною.

Драчена з сиром

• яйця - 8 шт
• сир твердий - 100 гр
• молоко - 1 стакан
• вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
• невелика пшенична булочка
• сіль за смаком
• зелень

1. З булочки зрізати кірки і порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, поки хліб повністю не набубнявіє.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якушці жовтки, 80 грам тертого на терці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну густу піну за допомогою міксера і додати до одержаної суміші.

5. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7.Подавати на стіл відразу ж горя, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

• яйце - 4 шт
• молоко - 1/3 склянки
• пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
• вершкове масло - для смаження
• сіль за смаком

1. Яйце розбити в миску, посолити за смаком, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашу і гарненько перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітій до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати з вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться вельми педантично. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш всіх інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно тільки у Франції для його приготування повинна бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що в складі продуктів відсутня молоко. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його тільки з одного боку. І коли він стає практично готовим, його згортають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як прийде час загортати готовий омлет трубочкою. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння і т. Д. Проводяться окремо.

• яйця - 3 шт
• масло вершкове - 40 гр
• сіль - 1/4 ч. ложки
• перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою виделки, стежимо при цьому, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви найкраще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти масло. Дочекатися, поки масло розтопиться, і відразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю і перцем. У процесі смаження сковорідку слід злегка струшувати, щоб підстава надмірно не засмажити. Смажити на середньому вогні до стану, коли краю стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться злегка в'язкою.

4. За готовності згорнути два краю до центру. Дати можливість постояти 15 -20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його і з різними начинками. Причому в кожній з провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах в якості начинки використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось в Савойї додаю шкварки, до мого великого подиву.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що начинку можна перемішувати з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як прийшов час згортати омлет трубочкою. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром і овочами

Цей рецепт трохи складніше, ніж перший. Але складніше тільки за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе абсолютно ніяких труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто.

Фріттата - традиційний італійський омлет

• яйце - 4 шт
• сир твердий - 50 гр (пармезан)
• помідори черрі - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній терці. Дуже смачною фріттата виходить з використанням сиру пармезан. В принципі, цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фріттати.Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати лбой твердий сир.

3. Помідори черрі порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння і рідина. Дати підсохнути хвилин 15 -20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Лук -Пора порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити маслом і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фріттати почне пекти, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець ..

7. Після чого закрити сковороду кришкою і довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять в духовку і запікають його там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками - це і різні овочі, м'ясні вироби, і звичайно з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишився відварну картоплю, то як раз на сніданок впору приготувати іспанську тортилью.

• яйце - 4 шт
• відварну картоплю - 1 шт (великий)
• помідор - 1 шт
• маслини - 4 - 5 шт
• прованські трави - 1 ст. ложка
• кріп свіжий - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​для смаження
• сіль, перець - за смаком

1. Відварену картоплю і помідор нарізати кубиками й обсмажити на розігрітому оливковому маслі на сковороді.

2. Поки овочі будуть обсмажувати, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши їх до однорідності.

3. Додати прованські трави і ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Маслини розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2 - 3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем і бринзою

Омлет можна готувати як в сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• масло вершкове - 40 гр
• перець болгарськи - 1 шт
• бринза - 50 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло - для змазування

1. Болгарський перець порізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати виделкою, збивати не треба. Додати терту бринзу і обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену олією сковороду або на деко, якщо будете запікати страву в духовці. Смажити або запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, укласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікається в духовці на деку, то його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею і сиром

• яйця - 3 шт
• картопля - 1 шт
• сир - 60 -70 гр
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком
• рослинне масло - для смаження

Таке блюдо можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжим. Як готувати з відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками й обсмажити до готовності на невеликій кількості рослинного масла. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити і вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести до готовності. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

• яйця - 2 шт
• молоко - 20 мл
• масло вершкове - 20 гр
• морква - 1 шт.
• листя салату
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• сіль за смаком

1. Морква нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом з сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, морква і згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, поливши розтопленим вершковим маслом і посипавши подрібненою зеленню.

Таким же чином можна в якості начинки використовувати помідори. Їх потрібно точно також обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

• яйця - 4 шт
• молоко - 60 мл
• масло вершкове - 20 гр
• кукурудза консервована - 300 гр
• помідори черрі - 5 шт
• зелень свіжа
• сіль за смаком

1. З кукурудзи злити рідину і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком і сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчної сумішшю, зверху викласти помідори черрі і обсмажити на маслі, що залишилося на сковороді. Або ж його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню і кукурудзою.

Японський тамаго-яки

• яйце - 3 шт
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• масло рослинне - для змазування

Для приготування омлету японці користуються спеціальної прямокутної сковородою. Це необхідно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки його і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор і сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити маслом і вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопити, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконової лопаткою, або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку і налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обжарится і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином виливаємо все тісто і скочується все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову рогожу для скручування ролів і злегка ущільнюють, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2 - 3 см.

Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто з суміші яєць з сіллю. У нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями і виливати в сковороду всі разом.

В Японії готують ще й інший омлет - омурайсу. Готується він легко і просто. Для його приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки або м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.

тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що готується він з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті хто побували в Таїланді, кажуть, що страва виходить дуже смачним.

• яйця - 2 шт
• рибний соус - 1 ч. ложка
• сік лайма чи лимона - 1 ч. ложка
• арахісове масло - 1 ст. ложки
• мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма чи лимона і перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти масло на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При смаженні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Всередині він повинен бути дуже ніжним і не сухим. При бажанні в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте детальніше зупинимося на основних правилах його приготування.

• Яйця для приготування страви повинні бути якісними і свіжими.Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначне, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток буде бовтатися. Також, їли покласти таке яйце в воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страви краще не використовувати.

• Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають надто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
• Яйця збивати виделкою або вінчиком, при цьому не повинна утворюватися піна.
• У деяких рецептах яйця поділяються на білки і жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються в міцну піну.
• Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатної температури.
• У Європі як правило молоко не додається взагалі.
• У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів присутній, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока і яєць один до одного. Щоб не помилитися, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
• Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
• Молоко, яке додаємо до яєць повинно бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
• Як правило борошно не додається. Але іноді є і виключення, особливо тоді, коли хочуть отримати більш щільне по консистенції блюдо. В сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
• Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорції і готуєте за рецептом, де він повинен вийде пишним.
• У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
• У нас же в основному для змазування сковороди або форми використовують вершкове або топлене масло. На ньому страва виходить смачніше і ароматні.
• Сковорода для смаження омлету повинна бути з товстими стінками, в такий прожарка йде більш рівномірно і він не пригорить. В крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
• Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відчиняйте кришку або дверцята духовки під час всього процесу приготування. Інакше він западе.
• Інший раз омлет необхідно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром з діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте кришкою сковорідку і переверніть її. Після чого, поставте знову сковорідку на вогонь, в разі потреби змастіть дно маслом, і акуратно перетягніть його.
• Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна прекрасно спостерігати. Єдине, чого немає в сьогоднішніх рецептах - це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету по баварськи, якого немає в нашій статті - присутні баварські ковбаски.
• Тому практично в усі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка і м'ясо.
• Блюдо може бути також і солодким. І сьогодні ми розглянули два таких рецепта.
• Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися включати свою фантазію, і тоді можна придумувати начинки самостійно!
• Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають в пакет для запікання і потім відварюють в каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються більш корисними і дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей для смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся сім'я буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!

Хитрощі та поради

Отже, щоб дізнатися свіже чи яйце, при покупці струсіть його. Якщо щось стукає, брати не варто.Куплені продукти перевіряйте в мисці з водою. Опустіть туди яйця. Якщо впадуть на дно - вони свіжі. Піднімуться до верху - вже, на жаль, зіпсовані, і їх використання в їжу може нашкодити вашому здоров'ю.

Омлет вважається повністю готовим тоді, коли ви можете злегка нахилити сковороду, а готові яйця самі сповзуть в тарілку. Саме це значить, що омлет добре пропікся вже готовий вирушати до столу.

За смаком в омлети можна додавати будь-які компоненти, які вам подобаються. Це можуть бути різні види сиру, томати, ковбаса, гриби, різна зелень, овочі, коренеплоди. Все це не тільки смачно, але і яскраво, насичено, а також ситно.

Замість соди можна додати в яйця розпушувач, щоб омлет вийшов пишніше. Але кулінари вважають, що омлет вийде пишним і без цих компонентів. Адже найважливіше правильно змішати яйця і молочні компоненти (молоко, вершки, кефір, ряжанку). Вони не радять використовувати міксери або блендери. Буде ідеально, якщо збити віночком або вилкою.

Омлет - страва не тільки для сніданку. Часто його готують лише тому, що це швидко і просто. Це може бути перекус або повноцінний обід (адже ситності страви можна тільки позаздрити). Доповнюйте свіжим хлібом, соковитими овочами і спеціями, а потім насолоджуйтеся смаком!

Дивіться відео: Как приготовить омлет на сковороде (Листопад 2024).