Торт Панчо без випічки

Сметанний торт з ананасами
«Ванільний Панчо» з горіхами і шоколадом
Орехово-ванільний торт з сирним кремом

Погодьтеся, неймовірно важко відмовити собі в десерті, хоча, звичайно, існують і противники солодощів, але таких, напевно, меншість. У хвилини радості, а тим більше смутку і поганого настрою, у багатьох руки мимоволі тягнуться до чогось смачненького. В такому випадку одні купують в магазині цукерки, тістечко, пончики, а інші віддають перевагу домашній випічці. Якщо ви ставитеся до останньої категорії людей, ласкаво просимо на наш сайт. Прямо зараз проведемо невеликий урок, в процесі якого ми розповімо, як правильно приготувати апетитний і дуже ніжний торт «Панчо».

Насправді цей бісквітний шедевр носить кілька назв. Нерідко його називають «Ванька» або «Кучерявий пінчер», деякі господині плутають блюдо з іншим десертом - «Графські руїни». Але незважаючи на те, що торти схожі за своєю формою, рецепт у кожного свій. Якщо «придивитися» ближче, побачите, що вони сильно відрізняються за складом продуктів і, природно, за смаком. Так що потрібно навчитися розрізняти ці два десерту.

«Дон-Панчо» - це ще одне з численних назв страви - зможе приготувати кожен: і новачок, тільки осягає ази кондитерського мистецтва, і кулінар зі стажем. Щоб зробити торт в домашніх умовах, знадобляться: духовка, спеціальна форма, пергамент, свіжі продукти і хороший рецепт. Класичний варіант «Панчо» підійде для прихильників стандартних рішень. Якщо ви не дуже любите експериментувати на кухні і вважаєте за краще перевірені часом і вже зарекомендували себе поєднання - наприклад, ніжне тісто, замішане на яйцях, сметанний крем, волоські горіхи в торті, - вам напевно припаде до душі перша страва.

Всі рецепти, про які зараз піде мова, мають свої нехай маленькими, але особливостями. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати бісквітний корж, врахуйте, що його можна зробити двома способами - з кожним з них ви познайомитеся на цій сторінці. Волоські горіхи, використовувані для прикраси, краще спочатку злегка обсмажити, а борошно обов'язково слід просіяти. Запам'ятавши ці та інші нюанси, ви навчитеся готувати неймовірно смачні торти. А тепер пропонуємо разом з нами розглянути найвдаліші і найбільш апетитні рецепти ніжного «Панчо».

Сметанний торт з ананасами

Чи плануєте спекти апетитний торт і шукаєте для цього відповідний рецепт? Пропонуємо оцінити бісквітний десерт з ананасами. В принципі, ви можете використовувати будь-які фрукти, як свіжі, так і заморожені. Дуже смачна страва виходить з ягодами: вишнею, полуницею, малиною. Однак ці сезонні продукти купити взимку практично неможливо, та й коштувати вони будуть дуже дорого. Тому ми пропонуємо універсальний рецепт, до складу якого входять консервовані ананаси. Вони продаються в магазинах круглий рік, так що труднощів з приготуванням торта не виникне.

три великих яйця
225 грамів просіяного борошна
п'ятнадцять кружечків консервованих ананасів
дві великі ложки какао
1200 мілілітрів жирної сметани
2 1/2 склянки цукрового піску
десять грамів розпушувача
два середніх банана
плитка будь-якого шоколаду - для прикраси
65 грамів вершкового масла

Рецепт цього десерту підвладний кожному, навіть якщо ви жодного разу не пробували пекти торт, саме час почати. Крем для вироби підбирається в залежності від особистих уподобань кулінара. Ми пропонуємо зробити сметанний соус, він дуже простий, а найголовніше швидкий в приготуванні. В якості начинки використовуються банани та ананаси, однак при бажанні можете замінити їх іншими улюбленими фруктами.

Спочатку будемо готувати білий корж, але врахуйте, що всі продукти, необхідні для тесту, слід розділити на дві частини - одна знадобиться для звичайного вироби, а друга для шоколадного. Викладіть в глибоку миску курячі яйця, засипте їх половиною порції цукру і ретельно розітріть ложкою. Коли останній інгредієнт повністю розчиниться, введіть 400 мілілітрів сметани, а борошно просійте за допомогою сита.

Додайте в пшеничний продукт розпушувач і з'єднайте всі інгредієнти разом. Активними рухами перешивати масу до тих пір, поки вона не стане однорідною. Зауважте, тісто має вийти не занадто щільним. Тепер застелите нутрощі форми пергаментом і змастіть його розм'якшеним маслом. Потім сюди ж вилийте отриману масу, акуратно розрівняйте її лопаткою.

Як бачите, рецепт тесту досить простий. Хоча існують і більш складні варіації на тему бісквітного десерту. Але про це розповімо трохи пізніше, а зараз надішліть виріб з попередньою в розігрітий до 180 градусів духовку. Піч блюдо слід не більше 40 хвилин, інакше воно підгорить, тому засічіть час. Потім акуратно дістаньте посуд і проткніть корж дерев'яною паличкою, якщо вона залишиться сухою, значить все відмінно. Тепер можете сміливо переходити на наступний рівень приготування торта.

Перш ніж братися за крем, давайте спечемо другий корж. Кулінарна процедура точно така ж, як зазначено вище, тільки на цей раз крім усього іншого потрібно всипати в тісто пару ложок какао. Щоб маса вийшла більш однорідною, останній інгредієнт рекомендується просіяти через дрібне сито. Вводите його разом з борошном і розпушувачем. Добре розмішайте масу, після викладіть її в підготовлену для цього форму з пергаментом і поставте в піч. Приблизно через півгодини перевірте виріб, проткнув його сірником.

Залишилося зробити крем, проте спочатку злийте з ананасів зайвий сік, потім порубати їх шматочками і відставте в сторону. З бананів зніміть шкірку і поріжте їх на тонкі кружальця. Потім поламайте в миску шоколад і розтопіть його на паровій бані разом з вершковим маслом, щоб глазур не застигла, включіть вогонь на мінімум і продовжуйте її підігрівати. Не забувайте періодично помішувати. Тепер давайте приготуємо крем: з'єднайте залишилася сметану (близько 350-400 мілілітрів) з цукровим піском, збивайте їх міксером до пишного стану. При бажанні можете ввести кілька пучок ванільної есенції, вона додасть страві пікантний аромат.

Приступаємо до збірки десерту: викладіть білий корж на плоску тарілку і рясно змастіть його сметанним соусом. По всій поверхні виробу розподіліть шматочки фруктів, після накрийте другим бісквітом. На боки, а також «дах» торта нанесіть крем, що залишився, можете додати ще трохи ананасів і бананів. Полийте блюдо остигнула шоколадною глазур'ю і відправте його в холодильник. В ідеалі страву настоюється щонайменше від чотирьох до п'яти годин. Соковитий і ніжний «Панчо» - ідеальний супутник будь-якого сімейного торжества. Подавайте його із зеленим або чорним чаєм, кавою, молоком. Смачного!

Перш ніж розглянути наступний рецепт, відзначимо, що цей десерт можна готувати по-різному. В даному випадку мається на увазі спосіб збирання. З першим варіантом ви познайомилися вище, проте в наступний раз спробуйте зробити торт у вигляді конуса. Для цього білий корж просочіть солодким соусом, потім прикрасьте фруктами, а шоколадний поламайте шматочками. Умочуючи кожен в сметанний крем, викладайте верхівку вироби гіркою. Коли закінчите, полийте творіння глазур'ю. Можливо, цей рецепт вам сподобається більше, так що експериментуйте в своє задоволення.

«Ванільний Панчо» з горіхами і шоколадом

Якщо ви щиро вважаєте, що готувати торти під силу тільки професійним кондитерам і кулінарам зі стажем, значить вам просто не попадався в руки цей рецепт. Смак ніжного бісквіту відмінно доповнює заморожена вишня, а ванільна есенція, яка додається в крем, робить блюдо по-справжньому апетитним.Прикрашається виріб горіхами і шоколадом. Останній продукт можна просто натерти на тертці або розтопити на паровій бані. Якому саме варіанту віддати перевагу, вирішуйте самі.

250 грамів замороженої вишні
шість яєць
440 грамів просяного борошна
п'ять-десять мілілітрів свіжого лимонного соку (знадобиться для гасіння соди)
дві чашки цукру-піску
вершкове масло - для змазування посуду
чотири щіпки харчової соди
18 грамів какао в порошку - за бажанням
трохи менше склянки волоських або інших горіхів

700 грамів густий 35-відсоткової сметани
цукор - стакан без гірки

кілька вишень

150 грамів темного шоколаду

Щоб спекти смачний торт, для початку слід правильно замісити тісто. Запропонований рецепт досить простий, тому навіть якщо це ваш перший кондитерський досвід, гарантуємо, труднощів виникнути не повинно. Ми додавали в блюдо заморожені вишні, які є у продажу всі дванадцять місяців. Тому такий «Панчо» можна готувати незалежно від пори року: і в осінньо-зимовий період, і навесні, і влітку. Однак якщо є можливість, краще використовуйте свіжі ягоди, адже вони набагато корисніше і смачніше.

Ну що, починаємо робити торт? Спочатку відокремте жовтки від білків і розкладіть їх в глибокі тарілки. Потім останні збийте міксером: працюйте на мінімальній швидкості, потім поступово збільшуйте потужність. Дотримання вищевказаного правила допоможе домогтися ідеально повітряної консистенції. Приблизно через десять хвилин, коли білкова маса придбає світлий відтінок і стане міцнішою, введіть цукор. Висипайте його середніми жменьками, додавати пісок одним махом вкрай не рекомендується. В кінцевому підсумку у вас повинна утворитися щільна, пишна піна. Якщо на ній залишається слід від пальця, значить, маса готова.

Практично у кожної господині є в запасі свій рецепт бісквіта: одні використовують яйця, не розділяючи їх, інші вводять жовтки в білковий крем цілими. Всі способи мають право на існування, але як стверджують професіонали, щоб спекти пишний, гарний корж, необхідно правильно збивати інгредієнти. На думку кондитерів, робити це потрібно в такий спосіб: висипте в курячі жовтки трохи цукру, потім розітріть їх віночком або вилкою. В отриману масу введіть 1/3 білків, перемішайте і сюди ж висипте заздалегідь просіяне борошно. Потім додайте соду, для її гасіння можете використовувати столовий оцет або лимонний сік, як зазначено в рецептурі.

Активно працюючи приладом, добийтеся однорідної консистенції тесту, після додайте в нього залишилися білки. В результаті у вас повинно вийти полужидкое тісто, стежте, щоб в ньому не залишилося грудок. Цей рецепт бісквіта вважається найвдалішим, одна при бажанні можете спробувати інший спосіб: збийте білки разом з цукром в щільну піну і, продовжуючи працювати міксером, додайте в них по одному жовтку. В самому кінці висипте борошно з гашеним содою.

Готувати торт можна по-різному: наприклад, якщо любите шоколад, зробіть двоколірний десерт. Для цього розділіть масу на дві рівні частини, одну з них з'єднайте з какао. Потім вилийте першу порцію в змащену шматочком масла посуд і відправте її в добре розігріту піч. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Приблизно через 40-50 хвилин білий бісквіт буде готовий. Дочекайтеся, поки він трохи охолоне, потім акуратно дістаньте його з форми і, діючи за тією ж схемою, спечіть шоколадний корж.

Рецепт одноколірного страви ще легше: викладіть тісто в підготовлену посуд і поставте в духовку. Таким чином ви зможете спекти вишневий «Панчо» всього за один захід. Коли впораєтеся, акуратно розріжте корж на дві однакові за висотою частини, одну залиште цілою, а другу поламайте шматочками. Залишилося зробити ніжний крем і зібрати виріб. Отже, що залишилася сметану з'єднайте з цукром і перемішайте віночком до повного розчинення піску.

Нанесіть на нижній поверх майбутнього торта рясний шар солодкого соусу, зверху викладіть вишні і присипте обсмаженими і заздалегідь подрібненими горіхами. Якщо використовуєте свіжі ягоди, обов'язково дістаньте з них кісточки. В ідеалі верхівка «Панчо» схожа на гірку, щоб домогтися такого ефекту, опускайте по черзі кожен шматочок бісквітного тіста в крем, а потім збирайте торт. В самому кінці полийте страву залишками сметани і посипте тертим шоколадом. Для прикраси поставить на десерт кілька вишень.

Готувати соковите і ніжне блюдо - одне задоволення, особливо для любителів випічки. Навіть новачок впорається з поставленим завданням, було б бажання. Ви можете поекспериментувати і в наступний раз замість вишень додати свіжу полуницю або малину. Ось побачите, вийде шалено пікантно. Для прикраси десерту використовуйте все той же шоколад, тільки в дещо іншому виконанні. Візьміть сподобався рецепт глазурі і зваріть солодкий соус.

Наприклад, розтопіть молочну або чорну плитку на паровій бані, в цю ж посуд вилийте кілька ложок молока або вершків, при необхідності подсластите і варіть, регулярно помішуючи, близько п'яти-семи хвилин. Потім остудіть крем і полийте їм торт. Якщо використовуєте горіхи - грецькі, арахіс, мигдаль або інші, - рекомендуємо недовго обсмажити їх в сухому сотейнику. Продукти набудуть більш насичений смак, який перетворить ваше блюдо в справжній кулінарний шедевр. Нехай досвід в приготуванні тортів завжди буде вдалим!

Орехово-ванільний торт з сирним кремом

Мучитеся питанням - готувати торт чи ні? Для початку визначтеся, що вам заважає. Якщо немає необхідних продуктів, це справа можна виправити - негайно ж вирушайте в магазин. Чи вважаєте, що випічка - не ваш коник? Але ж коли-небудь слід опанувати це мистецтво, так чому б не прямо зараз. Ми підкажемо дуже простий, але в той же час шалено смачний і досить економічний рецепт. У народі торт іменується «Панчо», хоча насправді кожна господиня називає його по-різному. Його прийнято робити зі сметанним кремом, але ми пропонуємо трохи відступити від класичних канонів і змастити коржі сирною масою. Соковитий десерт підніме настрій кожному члену сім'ї.

двухсотпятідесятіграммовая упаковка жирної сметани
пшеничне борошно (обов'язково просіяне) - 1200 грамів
домашні яйця - три штуки
230 грамів цукрової пудри
дві великі ложки какао
1/3 столової ложки соди
для гасіння використовуйте оцет або лимонний сік

500 грамів ніжного домашнього сиру
дві пачки (по 200 грамів) вершкового масла
білий цукор - один стакан
чашка очищених волоських горіхів
ванільна есенція - за смаком

близько 80 грамів вершкового масла
20 мілілітрів молока
дві великі ложки цукру
шоколад - 100 грамів

Перш ніж повністю зануритися в процес замішування тіста, візьміть до уваги кілька нюансів. Наприклад, крем можна робити зі звичайним ваніліном або есенцією, результат буде однаковим в обох випадках - торт придбає характерний аромат. Якщо десерт призначається для святкового застілля - будь то день народження, чийсь ювілей, річниця знайомства або весілля і інше, - в якості прикраси можете використовувати спеціальні вершки, фрукти або, як зазначено в рецепті, шоколадну глазур. Для більшого ефекту не зайвим буде викласти на боки і верхівку вироби свіжі ягоди. Ідеально підійдуть малина, шматочки полуниці або вишні.

Міркувати про переваги страви можна дуже довго, але ось в повній мірі оцінити його смак вийде, лише самостійно приготувавши страву. Саме про це прямо зараз і поговоримо. Отже, процедура замішування тіста починається з найпростішого: відокремте жовтки від білків, потім останні посипте цукровою пудрою (візьміть три або чотири столові ложки) і розітріть віночком до утворення однорідної пишної маси. У міру збивання і збільшення її в об'ємі вводите залишився порошок. Потім точно так же збити жовтки, що стосується пшеничного борошна, то її слід добре просіяти.Для приготування торта сметану краще брати теплу, тому заздалегідь викладіть продукт з холодильника.

Тепер вилийте білки в жовткову суміш, сюди ж додайте борошно разом з гашеним содою. Збийте інгредієнти віночком, а потім викладіть до них сметану. Знову кілька разів перемішайте і викладіть третю частину від отриманої маси в форму, змащену маслом. Поставте посуд в гарячу духовку і випікайте виріб від 15 до 25 хвилин. Коли перший корж досить охолоне, дістаньте його і залийте нову порцію тіста. Тільки не забудьте заздалегідь висипати в нього какао-порошок. Так у вас вийде два бісквіта: білий і коричневий.

Приділимо увагу крему: злегка підігрійте в мікрохвильовці масло, потім подрібніть виделкою сир. Волоські горіхи очистіть від твердої шкаралупи, зайвих шкурок і підсушіть на сковороді або в духовці, після пропустіть через електричну або звичайну м'ясорубку. Викладіть в глибокий посуд всі зазначені продукти, додайте пару пучок ароматної есенції, цукру і збийте масу за допомогою міксера або блендера.

Залишився мінімум - тільки приготувати глазур. Для цього викладіть в металеву миску шоколад, попередньо зламавши його середніми шматочками. Як тільки він підтане, введіть цукрову пудру або пісок, через три хвилини вилийте молоко і додайте вершкове масло. Періодично помішуючи інгредієнти ложкою, зваріть густий соус. Дайте йому охолонути і займіться складанням десерту. Майте на увазі, що глазур досить швидко застигає, тому її рекомендується робити безпосередньо перед подачею блюда або закінченням процедури його приготування.

Перший корж викладіть на широку плоску тарілку, потім зверху нанесіть крем. Не шкодуйте сирної маси, інакше страва вийде сухим. Для пікантності можна додати трохи консервованих фруктів, наприклад, персиків або ананасів. Зі свіжих підійдуть ківі, апельсини, банани, полуниця і малина. Ягоди додадуть вашому творінню воістину соковитий річний смак. Тепер покрийте все другим шоколадним коржем, обробіть боки кремом і полийте глазур'ю. Приберіть блюдо в холодильник на кілька годин. Подавайте на стіл тільки після того, як воно просочиться.

Десерт «Панчо» користується величезною популярністю у сучасних господинь. Адже він не тільки дуже простий у приготуванні, але і досить економічний в плані фінансових витрат. До того ж зовсім не обов'язково мати за плечима великий кулінарний досвід - все рецепти цього торта прості і доступні кожному. Додавайте в свої творіння фрукти і ягоди, вони додадуть виробам соковитість і зроблять їх більш корисними. Готуйте тільки в хорошому настрої, бажаємо успіхів!

СКЛАДОВІ

Бісквітний корж 3 Штуки
Ананас консервований 1 Штука
1 банка
Шоколад 1 Штука
1 плитка шоколаду
Сметана 800 Грам
Цукор 150 Грам
Волоські горіхи 200 Грам

1. Сметану збиваємо з цукром, поки цукор не розтане.

2. Горіхи подрібнюємо в крихту.

3. Ананаси нарізаємо невеликими скибочками.

4. Бісквіт ламаємо або ріжемо невеликими шматочками, кожен щедро обмакиваем в кремі. Вистилаємо на дно підходящої круглої форми, застеленій плівкою. Зверху посипаємо горіхами.

5. І відразу ж після горіхів - шар ананасів. Потім знову шар бісквіта з кремом, так повторюємо, поки інгредієнти не закінчаться.

6. Зверху покласти цілий корж бісквіта, плівку загорнути, зверху притиснути тарілкою.

7. Перевертаємо, знімаємо плівку, поливаємо зверху розтопленим шоколадом - готово!

Класичний рецепт торта Панчо

Торт Панчо складається з чотирьох частин: бісквіт, начинка, крем і глазур, який покривається торт зверху.

Для бісквітного тіста візьмемо:

200 грамів борошна,
250 грамів цукру,
4 столові ложки порошку какао,
Одна чайна ложка розпушувача,
6 курячих яєць.

Також для приготування бісквіта нам знадобиться форма для випічки. Найкраще взяти роз'ємну форму, в ній зручно готувати.

Крем в цьому торті сметанний - це велика смакота.

Для крему нам знадобиться:

400 грамів сметани (25-30%),
150 грамів цукру,
200 мілілітрів самих жирних вершків (30-35%).

У начинці використовуються фрукти і горіхи. У класичному Панчо використовують ананас, волоські горіхи.

Для начинки візьмемо:

баночку консервованих ананасів,
стакан чищених волоських горіхів.

Для глазурі візьмемо:

50 грамів темного шоколаду,
40 грамів вершкового масла.

приготуємо бісквіт

У чашу міксера вбиваємо всі яйця. Яйця краще взяти кімнатної температури, тому краще їх заздалегідь дістати з холодильника.

Збиваємо яйця протягом 5-7 хвилин, поки яєчна маса не збільшиться. Потім поступово всипаємо 250 г цукру і збиваємо ще кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.

В окремій мисці змішуємо 200 г борошна, 4 столові ложки какао і чайну ложку розпушувача.

Отриману суху масу просіваємо через сито і потім поступово додаємо до яєчної маси. Акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою до однорідності. Тісто готове, залишилося тільки випекти бісквіт для торта Панчо.

Як вже говорилося вище зручніше користуватися рознімної формою. Її потрібно підготувати. Щоб бісквіт у нас намертво не прилип на дно форми, застелені пергамент. Краї форми трохи змащуємо вершковим маслом і притрушуємо борошном.

У підготовлену форму переливаємо все тісто і відправляємо в духовку. Класична температура для випікання бісквіта це 180 градусів. Випікаємо 30-40 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною зубочисткою. Якщо вона після проколювання коржа виходить суха, то бісквіт готовий. Якщо зубочистка волога, продовжуйте випікати.

Після готовності потрібно дати бісквіту охолонути. Перекладаємо його на решітку. Якщо у вас немає решітки, залиште бісквіт остигати в тій формі, в якій він випікався.

Найкраще, що ми можемо зробити, це дати відпочити бісквіту якийсь час. Наприклад, на ніч його відправити в холодильник. Вранці бісквіт буде набагато смачніше, ніж тільки що приготований.

приготуємо крем

Беремо 200 мілілітрів холодних вершків і гарненько збиваємо. У збиті вершки додаємо 400 г сметани, 150 г цукру і ще раз збиваємо до повного розчинення цукру. Крем готовий.

Замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

Збираємо торт Панчо

З охололого коржа потрібно зробити основу для Панчо. Це буде тонкий шматочок бісквіта, який потрібно зрізати з нижньої частини коржа. Зрізаємо пласт товщиною 1 сантиметр. Цей тонкий корж перекладаємо на плоску тарілку і трохи просочуємо його сиропом від консервованих ананасів. Приблизно 6-7 столових ложок сиропу буде досить.

З іншої частини коржа нарізаємо невеликі кубики. З них ми будемо збирати гірку класичного торта Панчо.

Змащуємо корж сметанним кремом.

Стакан чищених волоських горіхів подрібнюємо за допомогою ножа.

На змащений сметанним кремом корж викладаємо половину порізаних ананасів і половину горіхів.

Далі буде викладати шарами бісквітні кубики, попередньо обмокнув їх в сметанному кремі. Торт Панчо це конус, тому кожен наступний шар кубиків потрібно викладати трохи менше ніж попередній.

Коли ми покрили черговий шар кубиками, викладаємо шар з половини залишилися ананасів і горіхів. І так далі, чергуючи шари до самого піку конуса.

Зверху торт Панчо покриваємо сметанним кремом.

Готуємо шоколадну глазур

Розтоплюємо 50 г темного шоколаду і 40 г масла на водяній бані. Даємо трохи глазурі подстіла, і поливаємо нею торт.

Готовому торту потрібно дати просочитися не менше 3 годин. Прибираємо його в холодильник. Поки він стоїть в холодильнику можете подивитися як приготувати популярний останнім часом торт «Посмішка Негра».

Через час можна насолоджуватися класичним тортом Панчо.

Торт Панчо з сирним кремом і фруктами

Для приготування бісквіта візьміть:

135 грамів борошна,
250 грамів сметани (жирністю 20%),
3 курячих яйця,
Склянка цукру,
Пару чайних ложок соди, погашення оцтом,
Дві столові ложки какао.

Для крему потрібно:

500 грамів сиру,
400 грамів вершкового масла,
200 грамів очищених і подрібнених волоських горіхів,
200 грамів цукрової пудри,
Баночка консервованих персиків,
Ванілін.

Для глазурі необхідно:

100 грамів чорного шоколаду,
Дві столові ложки цукрового піску,
Три столові ложки молока,
80 грамів вершкового масла.

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки з'єднуємо з цукровим піском.

Білки збиваємо в окремому посуді.

Акуратно з'єднуємо збиті білки з жовтками. Постійно помішуючи в яєчну суміш, потроху додаємо сметану.

Додаємо борошно, добре перемішуємо. Додаємо гашене соду і ще раз перемішуємо.

Застеляємо форму папером для випічки і виливаємо в неї 1/3 частина тесту, розрівнюємо.

Випікаємо світлий корж при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.

В решту тіста додаємо дві ложки какао і добре розмішуємо.

Виливаємо темне тісто в форму для випічки, застелену папером і випікаємо шоколадний корж до готовності.

Формуємо торт Панчо

Шоколадний корж ріжемо кубиками 1,5 на 1,5 см.

Персики ріжемо невеликими шматочками.

Глибоку миску застилає харчовою плівкою. На дно викладаємо невелику кількість крему. Зверху кладемо кубики коржа на невеликій відстані один від одного. Між ними розкладаємо шматочки персика.

Зверху викладаємо трохи крему, утрамбовуючи його в порожнечі.

Повторюючи шари, викладаємо кубики коржа, фрукти і крем. На самий верх викладаємо світлий корж бісквіта, злегка утрамбувати його руками. У такому вигляді відправляємо торт Панчо в холод для просочення на 6-8 годин.

Потім перевертаємо торт на широке блюдо, знімаємо харчову плівку.

готуємо глазур

Цукор змішуємо з молоком в невеликій ємності. Прогріваємо на вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані.

Поступово вливаємо гаряче молоко з цукром в розтоплений шоколад і перемішуємо до однорідності.

Додаємо вершкове масло і розчиняємо його в шоколадній масі.

Поливаємо торт Панчо глазур'ю і даємо їй застигнути. Прикрашаємо по своєму смаку.

Торт Панчо з ананасами і сметанним кремом

Торт, приготований за цим рецептом, містить два види бісквіта - з какао і без какао. У начинці будемо використовувати шматочки бісквіта, консервовані ананаси (можна використовувати банани) горіхи, полуницю. Дуже смачно виходить торт Панчо з вишнею.

Сметанний крем зв'яже шматочки в єдиний торт. Зверху традиційна для цього торта шоколадна заливка. Торт виходить досить великий близько 2 кілограмів

Почнемо приготування з бісквіта. Рецепт простий, домашній. Все будемо вимірювати в стаканах об'ємом 250 мілілітрів.

Для бісквіта візьмемо:

2,5 склянки борошна,
Пару склянок цукру,
Пакетик розпушувача (11 грамів),
Чотири яйця,
Склянка молока,
Стакан рафінованої олії,
Столова ложка какао.

Борошно змішати з розпушувачем.

В окремій мисці збиваємо яйця міксером. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор невеликими порціями. Після додавання всього цукру збиваємо ще 3-4 хвилини.
Повинна вийти світла легка повітряна маса.

Вливаємо один стакан молока, розмішуємо. Додаємо склянку рафінованої олії. Перемішуємо.

Втручаємося в тісто підготовлену борошно з розпушувачем. Тут потрібно діяти досить швидко, щоб наш бісквіт не став щільним. Якщо ви будите довго замішувати, то розпушувач відпрацює на стадії замісу, а нам потрібно щоб він підняв наш бісквіт при випічці. При цьому тісто має вийти однорідним без грудочок.

Беремо глибоке деко, застелене папером для випічки. У нашому випадки деко розміром 38 на 32 см. Піднімай його з одного боку, підставивши звичайну тарілку. Виливаємо на деко половину тіста.

В іншу частину тесту додаємо столову ложку какао. Перемішуємо і виливаємо на деко з іншого боку. Тарілку при цьому потрібно прибрати.

Випікаємо бісквіт для торта Панчо в розігрітій до 180 градусів духовці. Час випічки приблизно 50 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відчиняйте, а далі перевіряйте готовність бісквіта за допомогою дерев'яної зубочистки. Якщо зубочистка, встромлена в центр бісквіта, виходить сухою, то корж готовий.

Перевертаємо бісквіт на поверхню, видаляємо папір для випічки.Скориставшись круглим шаблоном, вирізаємо підставу для торта. Якщо хочете, щоб підстава була тонше, можна розрізати його. Зробити це простіше за допомогою зубної нитки.

Решта бісквіт нарізаємо кубиками.

Приготуємо сметанний крем

Для крему візьмемо:

1 кілограм сметани 20%,
1 склянка цукру,
500 грамів консервованого ананаса,
20 грамів розчинної желатину.

Висипаємо желатин в мисочку, заливаємо його сиропом з консервованих ананасів (200 мл) або водою. Розмішуємо. Даємо постояти хвилин 10-15. І потім при акуратному нагріванні, розчиняємо желатин. Желатин буває різний, тому розчиняйте його по інструкції на упаковці.

Збиваємо сметану з цукром. Цукор додаємо поступово. Оскільки ми використовуємо 20% відсоткову сметану в кінці збивання вона залишиться досить рідкою. Це нормально.

Вливаємо через ситечко теплий розчин желатину. Розмішуємо. Крем виходить досить рідкий, але поступово желатин почне працювати, і крем буде густіти.

Моє знайомство зі сметанним кремом

Але найбільший кайф я отримала від роботи зі сметанним кремом. Тут, в Греції, це злегка делікатес, який можна знайти тільки в нечастих російських магазинах, тому я його використовую вкрай рідко. Та й особливо не подобався мені ніколи такої крем. До того ж форму він ніколи не тримає. Але так я думала де тих пір, поки не купила 30% сметану. І тут мій світ перевернувся.

Тепер я вважаю сметанний крем одним з найбільш делікатних, ніжних і приємних в роботі. До того ж, як виявилося, жирна сметана прекрасно тримає форму.

Але давайте все-таки повернемося до класичного торту Панчо.

У той час, коли ви почали просити мене написати рецепт цього торта, я мала про нього досить туманне уявлення. Тому тут зіграло ще й вроджене кондитерське цікавість, і я провела невелике розслідування. Ось, що я отримала.

Кажуть, класичний торт Панчо воскресили з минулого співробітники московської кондитерської компанії «Філі Бейкер», які розкололи бабусь і вивідали у них секрети приготування цього домашнього торта, який вони робили ще з 1860 року.

Коли «Філі Бейкер» ввів цей торт у виробництво, він миттєво набув дику популярність і став народним улюбленцем.

Сама я ніколи не пробувала покупної Панчо, але кажуть, що останнім часом він неабияк зіпсувати, і є його стало неможливо.

Давайте ж розберемося що з себе представляє справжній торт Панчо?

Для класичного Панчо використовується звичайнісінький шоколадний бісквіт, Простий сметанний крем зі сметани, згущеного молока і ваніліну, консервовані ананаси і персики, волоські горіхи і шоколадна глазур. Усе!

Ніяких желатин і ніяких загусники. Білий бісквіт тут теж ні до чого. Нічого тут не потрібно. Все продумано нашими прабабусями до дрібниць.

АЛЕ! У мене є одне важливе зауваження-претензія до класичного Панчо. Ось ананаси мені зовсім в ньому не йдуть. Ну, ніяк.

Тому моя особиста вам велика рекомендація - замість ананасів, покладіть вишню!

для шоколадної глазурі

чорний шоколад - 45 гр.
розчинна кава - 1/3 ч.л.
жирні вершки, 33-35% - 35 гр. (Відмінної якості ось ці )
цукор - ½ ст.л.
мед - ½ ст.л.

З приготування бісквіта я зняла показове відео:

Духовку розігріваємо до 200º. Дно форми діаметром 24 см застилає пергаментним папером.
У чаші міксера збиваємо яйця, поступово додаючи цукор, до світлої пишної маси.
Окремо змішуємо борошно з какао і просіваємо в збиті яйця.
Перемішуємо шумівкою акуратними рухами від низу до верху до об'єднання борошна з яйцями і до зникнення непромісів.
Перекладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо в розігрітій до 200º духовці протягом 30 хвилин.

Якщо при натисканні пальцем в центрі бісквіта утворилася ямка відновлюється, значить бісквіт готовий.

Виймаємо бісквіт і охолоджуємо на решітці прямо в формі.

Якщо сметана жирна, то збиваємо її зі згущеним молоком і ванільним цукром до м'яких піків. Якщо нежирна, то збиваємо до однорідного стану.
За великим рахунком жирність сметани великої ролі, крім смаку, не грає. Бісквіт все одно вбере в себе всю зайву рідину.

збірка торта

Мені не дуже подобається варіант Панчо з наваленим «купи» бісквіта з кремом, тому я роблю його в формі півсфери, збираючи торт верх ногами.

Глибоку круглу ємність об'ємом близько 2 л вистилає харчовою плівкою.
Остиглий бісквіт нарізаємо на кубики 2-3 см.
За допомогою вилки або ложки обмакиваем по одному кубику в сметанний крем так, щоб кубик був повністю покритий густим шаром крему.
Викладаємо кубики бісквіта в форму, перекладаючи часточками ананаса і горіхами.
Зверху покриваємо кремом і викладаємо шар кубиків бісквіта, пензликом просочуємо соком ананаса.

Можна попередньо вирізати тонкий коло з бісквіту і накрити їм торт.

Накриваємо торт виступає плівкою і гарненько притискаємо. Ставимо торт в холодильник на кілька годин або на ніч.

Шоколадна глазур

Дрібно нарізаємо шоколад і кладемо в глибоку ємність.
Кава розчиняємо в 1 ст.л. окропу і з'єднуємо разом з вершками і цукром в невеликому сотейнику.
Добре нагріваємо вершки з кавою на помірному вогні (не кип'ятити!).
Знімаємо сотейник з вогню, додаємо подрібнений шоколад і залишаємо на 3 хвилини.
Потім додаємо мед і акуратно перемішуємо силіконової лопаткою до отримання однорідної глянцевої глазурі.
Проціджуємо глазур у високу склянку і залишаємо остигати.

Холодні жирні вершки збиваємо з ванільним цукром до стійких піків.
Настоявся торт виймаємо з холодильника і перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку і покриваємо збитими вершками за допомогою спатули.
Поливаємо з ложки остигнула глазур'ю і посипаємо подрібненими горішками.

Дуже раджу вам приготувати саме таку глазур. Вона неповторно смачна!

Ну, на цьому як би все. І тільки спробуйте не зварила цей народний торт у себе вдома! Ви дуже пошкодуєте :-) Магазинний і поруч не стояв.

До нової зустрічі!

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки

Удачі вам, любові і терпіння.

Дякуємо! Тепер ви будете отримувати свіжі рецепти прямо собі на пошту.

Поки дивилася рецепт, мало не захлинулася слиною)

А я як раз люблю тортики-місиво і сметанний крем більше інших! Проти ананасів в Панчо нічого не маю, але з вишнею, правда смачніше. А в перший раз я робила Панчо з айвою, ось де смакота і аромат! Але у мене не виходить красива глазур, спробую ка я цей новий рецепт.

Напевно, не дарма цей рецепт вийшов 14 жовтня, прямо в день народження мого чоловіка. Це натяк! Коли з'явилися Панчо від «Філі Бейкер», ми їх часто купували, дуже подобалися. Гості у нас ще будуть у вихідні, і я прямо загорілася зробити такий торт. Дякую за рецепт!

На здоров'я! Готуйте з задоволенням, Ксенія. І з іменинником вас!

Добрий день. А можна обійтися без згущеного молока? Сумніваюся в натуральності сучасного продукту. Якась вона стала рідка і смак вже не той. І у дітей на неї алергія. Хоча окремо на молоко і на цукор не реагують.

Наташа, привіт!
Так, звичайно, можна без згущеного молока. Просто цукор тоді. Грам 200 або за смаком.

Ольчик, привіт.
Сама влітку приготувала 1 раз і потім кілька разів ще повторювала
Класика є класика)))) так саме зі сметанним кремом: p ось тепер хочу з вишнею спробувати, розморозити і вперед?
Цікаво, а тортики в Європі ходять? саме зі сметаною? цікаво чому у них сметана не така популярна?
і ще підкажи ... дуже потребую твоєї консультації)
Хочу зробити собі на ін, звичайний і смачний торт))) начебто Панчо підходить, але під його основний корж хочу додати щось ще ...
ось думаю, що з ним просочетается.
може твій полунично-банановий торт з маскарпоне?
чи ні, ось знайшла торт з вареним згущеним молоком і кремом з неї ж)
що скажеш.
щось я пишу і розумію, треба або той чи інший
али разом)))
напиши, мені, будь ласка: p Спасибі, за твій сайт і праця.

Привіт, Анечка!
Спасибо большое за добрі слова)))
Обов'язково спробуй з вишнею. Я б її відразу заморожену з цукром (пару ложок) в сотейнику проварила. А соком, що виділився просочила б бісквіт. Сама я використовую консервовану.
Сметани взагалі такого поняття немає. У наших південних країнах в основному використовується грецький йогурт. Але він максимум 10% і в чистому вигляді для крему його не використовують.
На рахунок об'єднання 2-3 тортів (посміхаюся). смутно уявляю як це буде виглядати. Якщо зробиш, обов'язково засвіти фотку))
Думаю, краще буде слчетаться ось цей: http://sladkiexroniki.ru/tort-s-maskarpone/ або ось цей: http://sladkiexroniki.ru/biskvitnyj-tort-s-klubnikoj/

ага, все секретик дізналися! Мені сподобалося, як ти описала приготування торта, ніколи не хотіла приготувати Панчо, а тепер хочу!

Панчо тортик то що треба! Санчо ставить йому п'ять! У міру вершків - шоколаду, так і хочеться зжерти.

Олечка, приготувала бісквіт з какао-він чудо.
Коли натискаєш на нього-він так і співає пісеньку-пружинить клітинами повітря)

І приготувала для бісквіт для торта з полуницею ... там де жовтки з цукром 15 хв збивати.
Бісквіт вийшов сухуватим: 8. напевно він таким і повинен бути. Адже він йде з жирненькие кремом.
Чи ні?
Питання його можна чимось просочити? Або він втратить свою пухнастість? І крихкість?

Анюта, привіт! Це той, який ти під Панчо хочеш підкласти? Якщо так, то боюся, що його розплющить, якщо ти його просочити. Але теоретично можна. Бісквіт просочення любить.

Оля, чергова смакота! Так растолстеем з твоїми тортиками.
Рецепт цікавий і написано все дуже доступно і зрозуміло.

Добрий день. У Вас в різних рецептах температура для бісквіта різна-в одному рецепті 150 С, в іншому 180 С, в третьому 200 С. Яка ж температура потрібна для випікання бісквіта?

Ірина, добрий день. Для різних рецептів бісквіта різна температура. І результат відповідно буде різний.

Доброго дня!
Гарний рівний тортик у вас, Оля. Я свій перший в житті торт робила саме Панчо. Тому що з усіх за своє життя перепробованих тортів найяскравіший смак здався мені саме у Панчо. Сметану я дуже люблю, а в цьому торті її майже 1,5 кг. Але це в рецепті, який я знайшла, ізрив інет вздовж і поперек.
Робила я його не раз, і весь час експериментувала з глазур'ю, все щось мені не дуже подобалося по консистенції. А тут у вас знайшла новий варіант, звичайно треба його випробувати.
Я збирала свій перший торт традиційно - купою, а у вас теж здорово- рівненько, теж має місце бути.
Але мені купа теж подобається, асоціації з вулканом.
Але що я сказати хочу, я використовувала сметану 15-20%, 15% - у нутрощі, 20% - на верхотуру, і нічого особливо у мене не текло, і нічого не збивала, просто ложкою перемішувала сметану з цукром і цим покривала ... дуже просто виходить - нічого не треба збивати, без міксера все робиться (у мене, власне, міксера-то на жаль і немає, яйця я збивала блендером)
А поки робила, уламки бісквіта з залишками цієї солодкої сметани - за вуха не відтягнути було :) а сметана 30% - це ж жива олія: smile3: це жирно дуже ...
Але що абсолютно точно - це про ананаси ... персики тут ідеально, а ось ананаси- спірно, справді ...
Додаю фото свого першого млинця грудкою ...
Оля за рецепт спасибі, буду пробувати вашу глазур.
А питання таке ось у мене щодо бісквіта: розпушувач тут означає не потрібен? А взагалі, він потрібен чи ні? Я робила з розпушувачем, бісквіт вийшов ніжний. А виходить, можна і без нього?
Вибачте за багатослівність

Любаш, спасибі велике за вашу думку! Думаю, багатьом воно стане в нагоді.
А ви потім його як нарезаете? Він ріжеться на порційні шматочки, не розпадається?
На рахунок розпушувача скажу так. На даний правильний бісквіт, якщо він робиться за правилами, разрихритель не додається. Його функцію виконують збиті яйця. Але якщо, як ви кажете, збиваєте яйця блендером, то краще з ним.
З приводу жирності сметани, це на любителя. Сметана не обов'язково повинна бути жирною і якщо вона менше 30%, то збивати її, дійсно немає сенсу.

Оля, дякую за відповідь.
Перший торт у мене вийшов дуже високий, тому що я його так вкладала ... занадто ніжно чи що. не знаю як сказати ... коржі різала кубиками, прям як у вас, і складала їх пірамідкою, фото якщо вийде, прикріплений.
І ось вийшов такий полушар. Його якщо різати, шматочок розпадався більше від того, що він такий високий, ніж від способу збирання торта (купою).
А вже потім мені знайома підказала, що вона ламає коржі, а не ріже. І ще від однієї я почула те ж саме.
І тепер я не ріжу, а ламаю на шматочки різного розміру, дуже зручно ними укладати, я збираю руками, однією рукою густо умочують шматочок, укладаю, іншою рукою приминаю, тромбовиваю злегка, і потім, коли вже зібрано, двома руками трохи теж натискаю ( ну, несильно). Рвані шматочки краще укладаються.
Але якщо збирати торт догори ногами, як у вас, то він і так вкладається добре навіть нарізаними шматочками. А ось якщо ці кубики укладати в «купу», то все-таки напевно це не дуже. ну, не знаю, може це кому як більше подобається і у кого як краще виходить ... але ось що помітила - з рваних шматків торт міцніше, цілей. Ну, природно, він ще і в холодильнику стоїть кілька годин до «розправи».
Щодо розпушувача - так, зрозуміла, спасибі.
Я вже встигла вивчити ваші статті на тему «бісквітних» помилок, народилося багато питань і коментарів, але ось я їх там, в темі, не залишила ... шкода ... треба б обов'язково туди залізти знову ... а то розвинеться тут тема не в тему ...

Бісквіт для торта Панчо

Для отримання бісквіта необхідну кількість яєць (2-6 шт.) Збиваються з 200 г цукру, щоб цукор весь повністю розчинився і утворилася біла піна.

У масу додається розпушувач і борошно. Після цього треба ретельно вимісити суміш, не залишаючи грудок. Якщо є необхідність в двох видах коржів - звичайному і шоколадному, то тісто ділиться навпіл і в одну додається какао в порошку. Його так само потрібно ретельно вимісити.

Випікаються коржі в формі, простелений папером, яку треба ретельно розподіляти на формі, щоб корж вийшов рівним. Папір змащувати не обов'язково.

Випікається корж зазвичай при температурі 180-200 градусів.

Після випікання Коржу треба дати постояти приблизно 3-4 години, тоді він буде не так кришитися при розрізанні.

Після цього бісквіт ріжеться на два більш тонких коржа, один з них йде на підставу торта, інший розрізається на кубики приблизно 1,5х1,5 см, які потім будуть укладатися на підставі.

Крем для торта Панчо

Для виготовлення практично кожного виду тора Панчо йде крем зі сметани. 2 ст. сметани 20% жирності змішується зі 150 г сметани 30% -й і 130 г цукру. Краще цукор розмолоти до стану цукрової пудри перед збивання.

Щоб крем був більш щільним, в нього можна внести трохи розтопленого вершкового масла. Після ретельного збивання крем обов'язково повинен добре охолонути в холодильнику.

Рецепт з фруктами і кремом із сиру

Для виготовлення бісквіта для такого різновиду торта можна взяти ті ж самі продукти. Технологія приготування так само нічим не відрізняється.

Крем готується майже так само, як в класичному варіанті, але все ж є відмінності.

Для бісквіта: список рекомендованих компонентів повністю дублює перелік, наведений в класичному варіанті крім ваніліну.

Яйця обов'язково збиваються, по-перше, з цукром до повного розчинення і збільшення в об'ємі. Інші складові вносяться в яєчну масу і ретельно промешівают. Випікається все при 180 градусах до повної випічки. Для крему тваринне масло (400 г), що має приблизно температуру навколишнього середовища, потрібно акуратно збити цукровою пудрою (200 г). Це зробити набагато легше, ніж з цукром, тому що не буде нерозчинених крупинок. Сир (500 г) потрібно подрібнити якнайкраще, для цього можна протерти його через сито, можна просто розбити блендером і з розмолотими горіхами (200 г) ввести в масляну суміш.
Миску, що має форму усіченого конуса, затягнути плівкою. На дно додати трохи крему.Потім йде шар кубиків, упереміш з шматочками персиків. Так і триває укладання шарів кубиків і персиків (1 банка). Кожен проливається кремом.
Коли закінчуються кубики, зверху потрібно укласти цілий корж, як би покриває ним все інгредієнти.
Залишити миску з тортом в холодному місці на 6-8 годин.
Для глазурі цукор (2 ст.л) змішується з молоком (3 ст.л), підігрівається на плиті. Влити цю масу в розтоплений раніше шоколад (100 г) і коров'яче масло (80 г).
Миску з тортом треба дістати і перевернути, видаливши зверху плівку. Потім полити глазур'ю і дозволити їй застигнути на торті.

1 ст. кефіру,
1 яйце,
1ст. цукру,
1 ст. борошна,
1 ч.л. соди.

Для прикраси:

4-5 бананів,
200 г йогурту з бананів,
100 г шоколаду + 2 ст. л вершкового масла,
горіхи (товчені).

Для приготування ніжних бісквітних коржів, складові змішуються, щоб не залишалося грудок від муки і хрусткого під зубами цукру. Точно так же випікаються два коржа, один з них в наслідок візьметься за основу, а другий буде розрізано на шматочки. Для отримання крему, всі компоненти змішуються, а банани ріжуться на шматки у вигляді п'ятачків і вносяться в крем. Викладання торта відбувається приблизно так само, як у всіх попередніх випадках, кожен шар простягається кремом з шматками бананів і йому надається конічна форма. Зверху виріб прикрашається розрізаними вздовж бананами, приклеєними на глазур.

Торт Панчо з вишнею і сухофруктами

0, 5 л сметани,
1 ст. цукру,
200 г вишні,
100 г родзинок і кураги,
100 г горіхів,
100 г шоколаду.

Для приготування коржів нам буде потрібно: яйця (2 шт) ретельно змішуються з цукром (2 ст.), Борошном (1 ст.), Сметаною (1 ст.), Какао (2 ст.л), потрібно грунтовне вимішування щоб уникнути звалялася муки.

Тісто ділиться на дві частини, в одну з яких додається какао для випікання коричневого бісквіта. Технологія виготовлення крему дуже проста - основним є ретельне збивання сметани з цукром, до цілковитого розчинення. В отриману солодку масу потрібно внести шматочки розмороженої вишні (звичайно, попередньо вона повинна добре розморозити). Все це ще раз перемішується і відправляється для охолодження.

Викладання самої гірки з бісквіту та крему нічим не відрізняється від класичної рецептури приготування торта Панчо, з тією лише різницею, що в кремі будуть присутні шматочки вишні, тим самим фарбуючи його в красивий рожевий колір. Так само необхідна формування торта в стандартному конусоподібні вигляді.

приготування:

Приготування бісквіта починається з замішування напіврідкого тіста з усіх прописаних компонентів, потім так само випікаються основа і корж, який треба розділити на кубики невеликої форми.
Основу добре покрити кремом і можна зверху викладати кубики, просочуючи кожен шар сметанним кремом.
Після кожного шару просочених кремів кубиків йде шар ананасів.
Зверху розподілити крем і ананаси. Дати постояти в холодному місці.

Для крему потрібно:

900 мл сметани (20%),
Згущене молоко,
Персики і ананаси,
300 г вишні,
100 шоколад.

Торт з двох коржів - ванільного і шоколадного. Спочатку робиться один загальний заміс.

Яйця (4) збити зі згущеним молоком (1 б.), Внести борошно (2 ст.) І розпушувач.
В одну частину додати какао, в другу - ванілін.
Випікають 30 хвилин при 180 градусах.
Кожен корж розділити на дві частини.
Одну будь-яку частину взяти за основу, інші порізати.
Згущене молоко змішати зі сметаною, охолодити. Фрукти і вишню порізати.
Викладати шарами.
Формувати у вигляді конуса.
Полити шоколадом, дати добре настоятися.

Процес приготування:

Збити яйця, цукор і лимонною кислотою, борошно, крохмаль.
Вибрати в меню функцію «Випічка», влити тісто, вибрати час на 60 хвилин і натиснути «пуск».
Сметану збити з цукром і загустителем вершків.
Фрукти порізати на кубики.
Коли корж спечеться й охолоне, треба зрізати підставу 2 см. Залишки порізати.
Основу полити сиропом від фруктів і складати гіркою кубики, вмочити крем. При укладанні дотримуватися конічної форми.
Торт полити залишками крему і шоколадом.
Наполягати потрібно 3-4 години.

Ми будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся статтею в соціальних мережах

Етапи приготування:

Сметанний торт «Панчо» готовий прикрасити будь-який стіл, а домашнє чаювання перетворити на свято!

Секрет торта полягає в тому, що торт складається з ніжних, просочених сметанним кремом, бісквітів під шоколадною глазур'ю. Приготування цього тортика не займає надто багато часу і не вимагає безлічі здібностей. А про те, як приготувати торт Панчо в домашніх умовах, я розповім саме зараз.

1. Почати слід з тіста, воно робиться за допомогою блендера, міксера або ж віночка: збиваємо 2 яйця зі склянкою цукром, поступово додаємо 150 г згущеного молока, збиваємо, додаємо 2 столові ложки какао (можна і не додавати, тоді коржі будуть білими), збиваємо, і, нарешті додаємо 1 склянку сметани, ще трохи збиваємо. Всипати далі 1,5 склянки борошна, розпушувач, і залишити, акуратно, щоб суміш не осіла.

2. У цей час змастити форму для випічки або деко олією, акуратно викладаємо тісто і відправляємо його в духовку. Випікати необхідно до готовності, періодично перевіряючи корж сірником або ножем. Коли шкір приготується дістати, дати охолонути до кімнатної температури, поламати на шматочки приблизно 2 * 3 см.

3. У цей час робимо просочення: збиваємо сметану 500 г і стакан цукру.

У сметану з цукром обмакиваем шматочки коржа і викладаємо на рівну поверхню, як ялинкою, один на один, гірку. Ямки і щілини гірки посипаємо подрібненими горіхами і фуктамі. Ставимо в холодильник на пару годин, що б крем застиг.

4. Після готуємо глазур. Сметану 200 г збиваємо з 1/2 склянкою цукру і ставимо цю суміш на плиту, ретельно перемішуючи доводимо до кипіння. Кладемо масло і варимо перемішуючи ще хвилини 2-4. Знімаємо глазур з плити, охолодити до теплого стану. Можна додати какао і отримати шоколадну глазур.

5. Поливаємо глазур'ю застиглий торт. Знову ховаємо в холодильник до застигання. Через 2-3 години тортик можна їсти!