Торт медовик зі згущеним молоком в домашніх умовах, простий покроковий рецепт

«Медовий торт» вже давно радує любителів солодощів. Кожен досвідчений кулінар готує ці ласощі по-своєму. Класичний рецепт передбачає в складі страви сметанний крем. Багато готують домашній медовик з використанням заварного крему. Є ще один дуже цікавий варіант торт медовик зі згущеним молоком, яка замінює будь-який інший крем. При цьому смак абсолютно змінюється, а інструкція приготування залишається практично незмінною.

Докладний покроковий рецепт медового торта зі згущеним молоком

Давайте дізнаємося, як приготувати медовик зі згущеним молоком. Простий рецепт складається з продуктів:

Цукор - 100 г,
2 яйця,
Мед - 3 великі ложки,
Борошно - 300-400 г,
Сода - 1 маленька ложечка,
Вершкове маслечко - 300 г,
Згущене молоко - 1 банка.

Перш, ніж почати готувати медовик в домашніх умовах, потрібно визначитися зі згущеним молоком. Можна придбати вже готову варенку або Карамелізовані згущене молоко. Але краще зварити самостійно, щоб смак був більш реальним.

Для цього потрібно занурити банку в ємність з холодною водою, поставити на плиту і варити на середньому полум'я приблизно 2-3 години. Потім банку повністю остуджують. Необхідно отримати коричневий колір продукту. Можна також зварити солодке молочко в скороварці. На це піде близько 1,5 годин.

Після цього можна вже почати готувати сам медовик зі згущеним молоком. Наводимо детальний рецепт з фото:

Створюємо на плиті водяну лазню: у велику каструльку наливаємо трохи води і в неї занурюємо каструльку поменше. Змішуємо в цій ємності 100-грамовий шматочок маслом, мед і сахарок. Останній потрібно розраховувати на власний смак, тому 100 г - умовна цифра,
Нагріваємо баньку і продовжуємо прогрівати суміш протягом 5 хвилин, регулярно перемішуючи. Потрібно домогтися остаточного розчинення цукру. Засипаємо соду і проварюємо все приблизно ще хвилину. Обсяг отриманої маси повинен збільшитися в 2 рази. Вимикаємо вогонь, знімаємо каструльку і частково охолоджуємо суміш,
Додаємо в суміш яйця і тут же розмішуємо. У кілька підходів засипаємо борошно (приблизно 300 г) і знову ретельно перемішуємо нашу масу. Має вийти рідкуватий тісто. Але це не повинно лякати, тому борошно не треба досипати, інакше тортик вийде жорстким. Прибираємо каструлю з заготівлею охолоджуватися на півгодини,
Коли тісто «настигне», висипаємо на стіл трохи борошна і занурюємо на неї тестовий грудку. Поки він не почав танути, ділимо її на 8 приблизно однакових «колобочкі»,
Кожен з них необхідно по черзі розкачати на пергаментному папері для випічки в корж, потім укласти на деко і зробити кілька проколів виделкою. Для зручності кожен корж можна розгортати і відправляти в духовку на новому аркуші паперу. Духовка повинна бути прогріта до 200 градусів. Встановлюємо в неї деко і випікаємо приблизно 5 хвилин. Коржик повинен придбати красивий золотистий колір,
Випечений корж прибираємо з паперового листа і надаємо йому потрібний діаметр, обрізавши його за будь-яку круглій формі. Для цього можна використовувати звичайну тарілку. Обрізки залишаємо - вони стануть в нагоді в подальшому. Таким же чином випікаємо всі коржики,
Тепер готуємо крем для медовика на основі згущеного молока за такою схемою: підтале вершкове олію (200 г) збивається до білого кольору. Не припиняючи процес збивання, доповідаємо остигле згущене молоко і продовжуємо збивати далі. У результаті повинна вийти рідину з однорідною консистенцією,
Далі тортик збирається з коржів, кожен з яких укладається один на одного і промащується отриманої солодкої ніжною масою,
Не забуваємо промазати готовий смачний десерт зверху і з боків.Прикрашаємо ласощі крихтою з подрібнених обрізків. Можна використовувати горішки або кокосову стружку.
Приготувавши покроково торт медовик, залишаємо його на пару годин в приміщенні, потім переміщаємо в холодильник, щоб він добре просочився. Краще залишати його на всю ніч.

Рецепт медовика зі згущеним молоком буде цікавий всім любителям солодких десертів. Можна також використовувати для крему сметану спільно зі згущеним молоком. Тоді готову страву буде частково нагадувати класичний медовик.

складові

Для тіста:
Борошно 300-500 гр
Цукор 200 гр
Вершкове масло 100 гр
Мед 2 ст. ложки
Яйця 2 шт
Сода 1 ч. Ложка

Тісто готуємо на водяній бані. Вода в каструлі не повинна діставати до дна миски
Кладемо в миску вершкове масло, цукор і мед. Все добре перемішуємо, маса повинна стати однорідною.
Додаємо соду і добре перемішуємо. Знімаємо миску з водяної бані і по одному додаємо яйця. Швидко перемішуємо. Поступово додаємо борошно.
Готове тісто охолоджуємо 30 хвилин в холодильнику, після чого - вимішуємо. Ділимо тісто на рівні шматочки за кількістю коржів. Кожен шматочок тіста скачуємо в кульку. Розкачуємо кульки в коржі. Обрізаємо краю формою або тарілкою. Наколюємо корж виделкою.
Випікаємо корж в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці від 3 до 5 хвилин

Для крему:
Вершкове масло 300 гр
Згущене молоко (варене) 1 банка

Готуємо крем: Вершкове масло збиваємо міксером в мисці до пишності.
Невеликими порціями додаємо варену згущенку.

Для прикраси:
Горіхи волоські 10 гр
Мигдальні пелюстки або шоколад

Горіхи волоські подрібнюємо в блендері. Обрізки коржів також подрібнюємо в блендері. Змішуємо крихту і частина горіхів для прикраси торта.
Збираємо торт, кожен корж добре змащуємо кремом і посипаємо меленими горіхами.
Бока і верх зібраного торта добре змащуємо кремом. Бока рясно обсипаємо сумішшю горіхів і крихти коржів. Зверху прикрашаємо мигдалем, крихтою і шоколадом.
Торт готовий. Даємо йому настоятися в холодильнику 6-8 годин.

Процес приготування

Я не часто балую свою сім'ю «Медовик», так як не люблю розгортати коржі, але іноді з'являється натхнення, і я їх готую. Один з улюблених варіантів - це «Медовик» з вареним згущеним молоком. Звичайно, такий тортик - справжній рай для ласунів, так як виходить він досить солодким. Ну, торт на те він і торт, щоб бути солодким. Зрештою, не кожен день ми їмо торти, а іноді можна себе і побалувати, правда ?! Загалом, давайте готувати торт «Медовик» з вареним згущеним молоком!

Вершкове масло нарізати на кілька частин і викласти в миску, додати цукор і мед.

Суміш поставити на водяну баню, помішувати ложкою або віночком, поки вся маса не стане однорідною. До цієї маси додати соду, і помішуючи, готувати ще одну хвилину.

Миску з тестом зняти з водяної бані і дати охолонути до ледь теплого стану. Після цього по одному розбити в миску яйця і добре збити до однорідності маси.

Частинами просіяти в тісто борошно, добре перемішати. Коли ложкою заважати буде складно, продовжити заміс руками.

Ось таке виходить тісто.

Розділити тісто на 9 частин. Можна, звичайно, і більше, дивлячись якого діаметру буде ваш торт.

У мене на підкладці мінімальний розмір - 22 см, тому дотримувалася його. З пергаменту слід вирізати квадрат і розкачати за допомогою качалки одну частину тесту. За шаблоном обрізати коло.

Зайве тісто прибрати і ретельно наколоти корж виделкою. За таким же принципом розкачати все коржі. Раджу відразу розкачати хоча б половину коржів, так як печуться вони швидко і потрібно, щоб вони вже були готові до випічки.

Розігріти духовку до 200 градусів і пекти кожен корж 4-5 хвилин. Обрізки тіста також зібрати разом, розкачати довільно і випекти в самому кінці, вони знадобляться для обсипання «Медовик». Все спечені коржі скласти стопкою на пергаменті.

Для обсипання поламати на частини довільний корж і скласти його в блендер.Мені здалося, що так буде мало крихти, тому я поламала ще один корж і додала жменя волоських горіхів. Змолоти всі шматочки в крихту.

Далі приготувати крем з вареного згущеного молока. У чаші блендера збити м'яке вершкове масло, потім по ложці додавати варену згущенку. Нагадаю, що продукти для крему повинні бути кімнатної температури.

На тарілку по черзі викладати медові коржі, швидко змастити кожен корж молоком і потім - кремом.

Потім обсипати «Медовик» підготовленої крихтою. Прибрати торт в холодильник на кілька годин для просочення.

Після цього смачного торт «Медовик» з вареним згущеним молоком можна розрізати на порції і запрошувати всіх до столу.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Як правильно вибрати інгредієнти

Борошно грає важливу роль в приготуванні цієї страви, тому для приготування коржів обов'язково беріть борошно тільки вищого сорту і перевірених торгових марок.
Крем для торта медовика зі згущеним молоком можете приготувати з готової вареної згущенки, а можете взяти звичайну і по-старому зварити, від цього ваш тортик стане тільки краще.
При виборі меду для коржів зверніть увагу на те, свіжий він чи ні. Мед такий продукт, який не має терміну придатності, але він має властивість зацукровують і застигати. Томуніж свіже у вас буде мед, тим краще і простіше вам буде готувати.

готуємо коржі

Яйце потрібно розбити в миску і засипати туди ж цукор. Розтираємо до світлої маси.
Потім ставимо на плиту на маленький вогонь невелику каструльку або сотейник. Кладемо туди 60 г масла і розтоплюємо. Додаємо мед і соду. Завдяки їй наша маса помітно збільшиться в об'ємі.
Постійно помішувати і варимо до тих пір, поки наша маса не стане карамельного кольору.
Знімаємо з плити сотейник і чекаємо, поки трохи охолоне. Далі додаємо туди яєчну суміш і ванільний цукор, добре перемішуємо вінчиком.
Засипаємо борошно і замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто вологим, і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
Включаємо духовку на 200 градусів.

Медовий торт з кремом із згущеного молока

Кондитерські відділи супермаркетів і кафе-кондитерських пропонують величезний вибір тістечок, кексів, рулетів і іншої смакоти. Але чомусь домашня випічка з'їдається з великим задоволенням. Десятки тисяч жінок печуть вдома наполеони, сметанник, кекси і т.п. Через простоту виготовлення і смакові якості найулюбленішим з домашньої випічки став медовик зі згущеним молоком.

Завдяки багатому унікальному смаку, це улюблене і дітьми, і дорослими ласощі давно привернуло увагу кондитерів усього світу. При випічці згущене молоко додають як в тісто, так і в крем. У тортах її використовують тільки в поєднанні з іншими продуктами: вершковим маслом, сметаною, заварним кремом. Додавання цих продуктів роблять крем більш пластичним і зменшують його солодкість.

Класичний медовик з кремом із згущеного молока

Кожна господиня сама вибирає рецепт випічки коржів з медом. Їх багато, як і рецептів крему зі згущеного молока. Але один з них є основним, класичним, інші - його модифікаціями. Приготувати класичний варіант торта нескладно, а смак його виходить дуже ніжний. Перед ним неможливо встояти.

З інвентаря будуть потрібні:

духовка,
каструлька, в якій буде замішуватися тісто,
миска або каструля більшого розміру для водяній лазні,
міксер і віночок для збивання,
ніж для обрізки нерівностей коржів,
сито для просіювання борошна,
скалка для розкочування тіста,
столова ложка для викладання крему на коржі.

Продукти, необхідні для тесту

Для приготування коржів потрібно підготувати наступні продукти:

3 яйця,
200 г цукру,
2-3 ст. ложки меду,
50 г масла вершкового,
600 г борошна,
1 ч. Ложка соди харчової.

Щоб продукти прогрілися до кімнатної температури, їх потрібно дістати з холодильника заздалегідь.

При цьому умови торти вийдуть смачнішими.

Технологія випічки коржів

У велику каструлю наливають воду і ставлять на вогонь.Коли вода нагріється, меншу каструльку з медом поміщають на водяну баню. До меду, згідно з рецептом, додають цукор і гарненько все розмішують вінчиком. Потім туди ж кладуть вершкове масло, яке стало м'яким при кімнатній температурі. Соду потрібно погасити оцтом і теж додати в загальну масу, все перемішати.

Каструльку знімають з водяної бані. У теплу масу розбивають яйця і добре збивають. Тепер можна висипати просіяне борошно, але не відразу всю кількість, вказане в рецепті, а частинами. Все перемішують, спочатку віночком, а коли тісто стане крутіше, рукою. Повинен вийти кому, але не дуже крутий. Загальний грудку тіста ділять на 6-7 частин, скачують з них кульки і відкладають на тарілку.

Включають і розігрівають духовку. Поверхня столу, де будуть розкочуватися коржі, присипають борошном. Беруть по одній кульці і качалкою на столі розкочують тісто в пласт розміром трохи більше середньої тарілки. Щоб медовий пласт не приставав до рук, його злегка притрушують борошном. Корж виходить тонкий, переносять його на деко, накручуючи на качалку. Можна відразу розгортати тісто на змащеному і посипати борошном деку або на столі на промаслених аркушах паперу, вирізаних за розміром трохи більше середньої тарілки. Тісто кладеться разом з папером на деко.

Духовку розігрівають до 190 ° -200 ° С. Час випічки медового коржа 5-6 хвилин, золотистий колір коржа скаже про його готовності. Поки печеться перший корж, розкочують другий і перекладають його на інший лист. Готовий корж викладають на стіл. Другий плюс випічки тесту на папері - це готові коржі легко знімаються з дека. Потрібно швидко перевернути спечений корж вгору папером і зняти її. Не можна дати папері охолонути, інакше вона погано буде відставати від коржа.

Готові коржі дуже тендітні, брати і переносити їх треба обережно. Коржі обрізати по формі тарілки слід тільки гарячі, вони можуть покришитися. Обрізки підуть на обсипання торта. Так само роблять з усіма іншими коржами. Тепер потрібно приготувати крем. Його приготування зазвичай не викликає складнощів.

Крем для медовика з згущеного молока

Коржі в медовому торті за рахунок меду виходять солодкі, згущене молоко теж продукт з підвищеним вмістом цукру. Тому в класичному рецепті для крему пропонується використовувати, крім 150 г вершкового масла і 1 банки вареного згущеного молока, ще й 200 г сметани жирністю 20%. Масло має бути м'яким, кімнатної температури, а сметана охолодженої. У глибокій мисці спочатку збивають масло і молоко. Повинна вийти блискуча однорідна маса. До неї поступово додають сметану, продовжуючи збивати. Готовий крем трохи охолоджують і промащують їм коржі.

Залишилося найпростіше справа - промазати коржі. На плоске велике блюдо кладеться перший корж, добре змащується кремом. Зверху укладається другий корж, знову шар крему - і так все коржі. Решта обрізки від коржів розминають в крихту і посипають зверху. Торту необхідно дати час для просочення. Для цього його ставлять на кілька годин в холодне місце.

У медовому торті можна використовувати крім перерахованих вище продуктів і інші. Щоб, наприклад, прискорити час просочення коржів, в готовий торт між ними додають шари з фруктів. Крім зазначених вище інгредієнтів, знадобляться кілька штук ківі і 2 банана. Перший корж змащують кремом зі згущеним молоком, зверху розкладають порізані кружальцями банани. На фрукти знову кладуть корж, на нього крем, гуртки ківі, знову корж, крем, гуртки бананів - і так до кінця.

У медовому торті можуть використовуватися і горіхи. Обсмажені волоські горіхи подрібнюють в блендері і додають в медово-масляну масу, яка замішується на водяній бані. Далі по основному рецепту. Всі ці рецепти будуть відрізнятися тільки додатковими продуктами, які відтіняють смак основного медовика.

готуємо крем

У глибоку посудину кладемо вершкове масло і збиваємо його міксером до пишної маси.
Поступово додаємо до масла згущене молоко і цедру лимона і гарненько все перемішуємо міксером.

формування торта

Кожен корж добре промазуємо кремом і акуратно укладаємо один на одного. Бока і верхівку торта теж намазуємо кремом так, щоб коржі не було видно.
Прикрашаємо і ставимо просочуватися на ніч в холодильник.

відеорецепт

Запрошую наочно подивитися на відео рецепт приготування торта медовика з вареним згущеним молоком.

Торт медовик зі згущеним молоком і сметаною

послідовність приготування

готуємо коржі

В одну каструлю закладаємо вершкове 120 г масла, мед, цукор і ставимо на плиту на повільний вогонь.
Поки масло розтоплюємо, розбиваємо в миску 3 яйця і злегка збиваємо вінчиком.
Коли масло розтопити, починаємо поступово вливати в нього яйця, але не забуваємо постійно помішувати, щоб вони не згорнулися. Варимо всю цю суміш на повільному вогні хвилин 5-7 до утворення білої піни.
Потім додаємо соду і залишаємо ще на хвилину. Наша суміш збільшиться в об'ємі завдяки соді.
Знімаємо з вогню суміш і додаємо в неї борошно. Замішуємо тісто, ділимо його на вісім рівним шматочків і залишаємо відпочити хвилин 15.
Тим часом розігріваємо духовку до температури 200 градусів
Потім беремо наше тісто і розгортаємо вісім рівних коржів. Ви можете зробити їх рівними, обрізавши все зайве за допомогою кришки від каструлі і ножа.
Далі застилає пергаментним папером і викладаємо на нього по черзі коржі. Кожен корж запікаємо 3-4 хвилини. Виймаємо і даємо охолонути.

готуємо крем

Ставимо молоко в сотейнику на плиту підігріватися, але не доводимо до кипіння.
Тим часом яйця збиваємо з крохмалем. І коли молоко підігріли, вливаємо його в яєчну суміш і знову збиваємо.
Ставимо все це на плиту і варимо на повільному вогні 5-6 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.
Перекладаємо суміш в глибоку миску, додаємо мед і згущене молоко і перемішуємо.
Додаємо дуже розм'якшене вершкове масло і ще раз збиваємо.
У самому кінці додаємо жирну сметану і перемішуємо, що не збиваючи вінчиком.

формування торта

Кожен коржик добре промазуємо кремом і акуратно кладемо один на одного.
Краї і верхній корж теж намазуємо кремом і посипаємо крихтами від залишків коржів.

Ми залишаємо корж на ніч для просочення.

Раджу вам приготувати смачний крем для торта медовика і детально вивчити приготування класичного рецепту торта медовика.

відеорецепт

Приготувати торт медовик зі згущеним молоком і сметаною буде легше за допомогою відео.

Чим можна прикрасити

Питання прикраси завжди стає перед нами вже в процесі завершення готування. І кожен раз ми ламаємо голову, як же зробити красивіше, щоб близькі та друзі оцінили як годиться наші старання і вміння.

Насправді все просто, якщо у нас є горіхи, ми дробу їх і посипаємо наш чудовий торт. Якщо є шоколад - розтоплюємо його на водяній бані і поливаємо їм медовічок. Або ж простіше простого, беремо обрізки наших коржів, кришимо їх і посипаємо цією крихтою торт. Але якщо ви кулінарна кудесница, то зробіть масляний крем і за допомогою кулінарного мішка відсадити по краях тортика різні квіточки.

На цьому ваша фантазія може не закінчитися, дайте їй волю і прикрасьте свій шедевр, як душа забажає.