Кулінарія

Тісто для вареників на кефірі - 7 рецептів

Вареники можна ліпити практично з будь-якого тесту - кожен варіант по-своєму гарний і зручний. Ми пропонуємо спробувати приготувати вареники з тіста на кефірі. Це не так просто, як змішати борошно з водою, однак смакові якості і пластичність такого тесту з лишком окупають всі додаткові дії, які необхідно зробити для його замішування. Вареники на кефірі здорово тримають начинку при варінні і при цьому не жорсткі і не тверді "на укус". Мабуть, якщо відкинути всі складнощі в приготуванні (яких зовсім мало), то це тісто можна вважати ідеальним. Ну, або близько того.

Пропонуємо вам підбірку рецептів вареників на кефірі з покроковими фотографіями та інструкціями, в якій наші кулінари докладно розповідають і показують, як приготувати смачні вареники з тіста на кефірі!

Розкажіть про добірці рецептів друзям

Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео

СКЛАДОВІ

  • Борошно пшеничне 700-800 Грам
  • Кефір 400 мілілітрів
  • Яйце 1 Штука
  • Сіль 0,5 Чайних ложки
  • Сода 1/3 Чайних ложки
    гасити не потрібно
  • Начинка За смаком
    тут сирна

Беремо глибоку миску і наливаємо в неї кефір.

В окремому посуді збиваємо виделкою яйце.

З'єднуємо кефір з яйцем, додаємо сіль і соду, добре все перемішуємо.

Частина попередньо просіяного борошно висипаємо в глибоку суху миску, робимо в борошні поглиблення.

У це поглиблення вливаємо кефірну масу, починаємо все перемішувати викою.

Підсипає в тісто борошно невеликими порціями, поки воно не стане досить густим.

Потім перекладаємо тісто на стіл, додаємо в нього ще трохи борошна і ретельно вимішуємо тісто руками, щоб воно стало м'яким, однорідним і еластичним. Липнути до рук тісто не повинно, якщо продовжує прилипати, підсипте ще трохи борошна.

Коли тісто буде готове, відриваємо від нього невеликий шматочок і розгортаємо його в тонкий пласт.

За допомогою чашки або склянки вирізаємо з тіста невеликі кружечки.

Кожен кружечок ще трохи розгортаємо і кладемо на нього будь-яку начинку. З'єднуємо краї тіста і формуємо акуратний вареник.

Тепер вареники можна відварити протягом 5 хвилин після їх спливання або приготувати на пару (15 хвилин), інші слід заморозити. Смачного!

Як приготувати тісто для вареників на кефірі?

Справжніми майстрами приготування вареників вважаються українці, і саме українські майстрині зуміли з'ясувати, що кефіру тесту як не можна краще підходить для цієї страви. Вареники виходять повітряними, ніжними і аппетітно- «пузатими». Тим більше, що інгредієнти завжди доступні і коштують недорого.

підготовка продуктів

Для замішування тіста потрібно підготувати необхідний перелік продуктів. З кисломолочного краще використовувати домашній кефір, ну або магазинний, тільки не знежирений. Пшеничне борошно краще купити вищого сорту і кілька разів просіяти. Також знадобиться свіже яйце і сіль. Власне це і все. Як бачимо, знадобляться найпростіші продукти, які є в холодильнику у будь-якої господині.

Покроковий рецепт з фото

  1. У об'ємну ємність просіюємо борошно кілька разів. Формуємо невелику лунку в середині борошняної гірки.
  2. Сіль розчиняємо в кефірі, і переливаємо рідку суміш в підготовлену лунку. Туди ж додаємо яйце.
  3. Замішуємо еластичне тісто і відставляємо його в сторону на 20 - 30 хвилин відпочити.
  4. Беремо відпочиле тісто, ділимо на кілька частин, з яких розгортає тонкі пласти.
  5. За допомогою склянки або чарки з широкими бортиками вирізаємо з тіста кружечки.
  6. В середину кружечка кладемо будь-яку начинку і ліпимо вареник, щільно з'єднуючи краю.
  7. Виходять ось такі симпатичні варенички.
  8. Відварювати вареники в підсоленій воді хвилин 5 - 10, поки не спливуть на поверхню. Також корисно приготувати вареники на пару.

Тісто з содою на пару

  • борошно - 2 склянки,
  • кефір - 1 - 1,5 склянки,
  • соняшникова олія - ​​3 ст. л,
  • цукор - 2 ст. л,
  • сода - 1 ч. л,
  • цукор - 2 ст. л,
  • сіль.

Просіваємо борошно, робимо в ній невелику лунку. Додаємо цукор, сіль, соду, вливаємо олію і кефір. Ретельно вимішуємо тісто до однорідної еластичної консистенції. Далі розділяємо тісто на рівні частини. Формуємо тонкі пласти, з яких вирізаємо середніх розмірів кружечки. Кожен гурток заповнюємо улюбленої начинкою і защипуємо краю. Готуємо вареники в пароварці або мультиварці.

Тісто на кефірі без яєць

  • борошно - 2 склянки,
  • кефір - 1 склянка,
  • сода - 1 ч. л,
  • сіль.

Просіваємо борошно, з'єднуємо її з содою і сіллю, додаємо кефір. Вимішуємо пружне липким тісто і відставляємо в сторону на хвилин 15. Далі робимо тонкі млинці з тіста, з яких формуємо невеликі кружечки. У центр кожного виробу викладаємо будь-який наповнювач. Ліпимо вареники. Варимо або готуємо на пару.

Тісто з додаванням кислого молока

  • борошно - 2, 5 склянки,
  • кисле молоко - 250 мл,
  • яйце - 1 шт,
  • сода - 1,5 ч. л,
  • сіль за смаком,
  • цукор - 1 ст. л.

У просіяне борошно кладемо соду і сіль. Яйце збиваємо з цукром, що не збиваючи. Яєчну суміш додаємо до борошна. Також вливаємо кисле молоко. Вимішуємо еластичне, м'яке тісто.

Тісто на кефірі в хлібопічці

  • борошно - 2 склянки,
  • кефір - 1 - 1,5 склянки,
  • сіль,
  • сода - 0,5 ч. л,
  • оцет - 1 ч. л.

Тісто в хлібопічці готувати найпростіше. Просто складаємо всі інгредієнти в хлібопічку і виставляємо потрібну програму для замішування тіста на хвилин 15.

Дістаємо готове тісто і ліпимо вареники.

З картоплею

Вареники з картоплею найбільш популярні серед любителів української кухні. Начинка готується швидко і просто.

З продуктів знадобиться:

  • картопля - 1 кг,
  • ріпчаста цибуля - 2 великі головки,
  • рослинне масло - для смаження,
  • сіль.

Картоплю чистимо, миємо. Якщо він великий, то ріжемо на кілька частин, якщо невеликий, то можна цілком класти в каструлю. Заливаємо картопля водою і ставимо варитися. У каструлю можна додати зубок часнику і лавровий лист, так картопля стане більш ароматним. В середині варіння додаємо сіль. Коли картопля стане м'яким, зливаємо воду і товчемо його до пюреобразной консистенції.

Нарізаємо цибулю півкільцями або четвертинками кілець. Обсмажуємо на рослинному маслі до світло - коричневого кольору. Трохи смаженої цибулі додаємо до пюре. Решта цибулю залишаємо для підливи до вареників.

Коли вареники з картоплею приготували, до столу їх подаємо в зручній ємності, поливаючи маслом зі смаженою цибулею.

З капустою

  • білокачанна капуста - ½ качана,
  • ріпчаста цибуля - 2 головки,
  • часник - до смаку,
  • цукор - за смаком,
  • сіль,
  • масло - для смаження.

Дрібно шаткуємо капусту і відправляємо її на плиту гаситися. В середині приготування начинки додаємо до капусти половину нарізаного півкільцями цибулі, подрібнений часник. Солимо. Цукор можна класти чи ні, все залежить від смакових уподобань. Якщо ви любите більш солодку капусту, то під час готування можна додати ложку цукру.

Коли капуста стала м'якою і підрум'яниться, знімаємо її з плити. Начинка для вареників готова. Залишилося тільки підсмажити лук для заправки вареників.

З сиром

  • сир будь-якої жирності - 0,5 кг,
  • яєчні жовтки - 2 шт,
  • цукор або сіль,
  • сметана.

Краще використовувати домашній сир, так як він завжди смачніше і корисніше. Жирність вибираєте самі. Звичайно, чим жирніше, тим смачніше і більш поживні. Розім'яти сир потрібно виделкою або міксером до стану пюре, щоб не залишалося грудочок. Додаємо до сиру яєчні жовтки і ретельно перемішуємо.

Якщо ви любите солоний сир, значить додаєте сіль, якщо солодкий, то відповідно цукор або цукрову пудру.

В солодкий сир при бажанні можна додати пропарений родзинки. Теж виходить дуже смачно.

Начинка готова, можна ліпити вареники.

Вареники з сиром подаються до столу зі сметаною. Деякі люблять вареники з солоним сиром заправляти смаженою цибулею.

З полуницею

  • полуниця свіжа або заморожена - 0,5 кг,
  • цукор

Полуничну начинку готувати дуже легко. Якщо це свіжі ягоди, досить просто помити. Викладати їх треба на тісто, посипаючи цукром.

Якщо ягоди заморожені, то слід їх повністю розморозити, можна порізати ягідки на дольки і змішати з цукром. Полунична начинка для вареників готова.

З вишнею

  • свіжа або заморожена вишня,
  • цукор

Вишневий наповнювач готується за аналогією з полуничним. Тільки якщо вишня з кісточками, то краще їх вийняти для зручності і безпеки.

Вишню свіжу викладаємо на кружечки з тіста, посипаємо цукром і ліпимо вареники.

Замороженої вишні даємо розтанути, пересипаємо її цукром і вишнева начинка готова.

З чорницею

  • свіжа або заморожена чорниця,
  • цукор

Свіжу чорницю посипаємо цукром і начиняє нею вареники.

Заморожену чорницю розморожуємо, з'єднуємо з цукром. Ягідна начинка для вареників готова.

Харчова цінність

Так як вареники з картоплею найбільш поширені й улюблені слов'янським народом, то розглянемо харчову цінність саме їх.

Харчова цінність на 100 грам продукту:

  • 190 ккал,
  • білки - 4 гр,
  • жири - 5 гр,
  • вуглеводи - 30 гр.

Також в картоплі містяться вітаміни, наприклад, РР, В, А, амінокислоти, які зміцнюють імунітет, стінки судин, підтримують нормальне функціонування серця.

Корисні поради

  • Приготовленого тесту на кефірі краще дати настоятися деякий час, воно стане більш еластичним і м'яким,
  • овочеві начинки стануть смачніше, якщо вареники заправляти смаженою цибулею з олією,
  • додаткову пишність тесту надає додавання соди в борошно,
  • краще готувати вареники на пару, так зберігається їх користь і соковитість.

Поділитися "Смачні вареники на кефірі: рецепти тесту і начинок"

Приступаємо до приготування.

В об'ємній мисці просіюємо борошно (так вона «насичується» киснем, а тісто виходить легше), потім Зміщуваність її з сіллю. Швидко вливаємо кефір, вбиваємо яйця і починаємо ретельно вимішувати руками. За текстурі тісто має бути щільним, м'яким, еластичним.

Даємо готовому продукту настоятися протягом 30 хвилин, після чого можна приступати до ліплення. Поділяємо кульку тесту на кілька рівних частин. Беремо одну частину, скачуємо ковбаскою, відрізаємо від неї невеликі грудочки шириною близько 2 см. Тепер їх потрібно розгортати в невеликі коржі. У центр кожної викладаємо начинку, щільно защипуємо краю. Залишається зварити вареники в підсоленій воді і подавати, присмачуючи сметаною, вершковим маслом, шкварками або солодким сиропом (якщо блюдо задумано як десертне).

Перетравлювати вареники ні в якому разі не можна, інакше вони розваляться. Ідеальна консистенція готових вареників - пружні, але разом з тим соковиті. Її просто досягти, якщо не тримати їх у воді довше 5 хвилин, після того як вони спливуть.

Маленький секрет! Багато хто запитує - якою кефір підходить для тесту більше, свіжий або «заграв». Ідеальна структура виходить все-таки зі свіжого продукту, а скислемед більше підходить для оладок і млинців. І ще один важливий нюанс - кефір не повинен бути холодним, його ідеальна температура - кімнатна.

Варіанти тесту для вареників на кефірі

Базовий рецепт - далеко не єдиний, який заслуговує уваги гурманів. Тісто - та основа, яка змінює свої якості навіть при незначних змінах в компонентах і пропорціях. Скільки господинь, стільки й думок: хтось ніколи не готує його з яйцями, а інший - не мислить без соди. Але кожне тісто має свої переваги, так що має сенс взяти на замітку найпопулярніші рецепти.

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • 3 склянки борошна.
  • Дві третини склянки кефіру.
  • 1 яйце.
  • 1 ч. Л. соди.
  • 100 мл кип'яченої теплої води.
  • Десертна ложка солі.

Порядок дій повинен бути таким же, як і в першому рецепті, однак, на стадії змішування борошна і солі, додайте трохи соди. Кефір змішується з водою і додається в миску, після чого можна приступати до замішування основи для вареників.Готове тісто має бути м'яким і еластичним, легко розкочуватися і склеюватися.

Пам'ятайте! Гасити соду ні в якому разі не можна, інакше вареники втратять пишність. А ще перед початком ліплення важливо дати тісту «віддихатися», щоб придбати однорідну структуру.

На кефірі без яєць

Є господині, які принципово не додають в тісто яйця, вважаючи їх зайвими. Гастроентерологи поділяють точку зору, вважаючи страви без яєць більш легкими для засвоєння організмом, особливо дитячим. А ще вареники з такого тесту можна смажити - і тоді ви отримаєте ще один варіант цієї смачної страви.

Замісити тісто дуже просто, орієнтуючись на базовий рецепт. Яйця додавати не треба, зате можна додати трохи сметани (2 чайні ложки), щоб основа для вареників придбала ніжну шовковисту текстуру.

Важлива деталь! Пам'ятайте, що вареники з тіста на кефірі без яєць після спливання не можна варити більше двох хвилин. Інакше вареники стануть твердими.

З додаванням кислого молока без яєць

Незвично ніжними вареники виходять, якщо при замішуванні тіста замість кефіру узяти трохи кислого молока або розбавити кефір і кисле молоко в рівних частках. Таке тісто виходить дуже еластичним, і процес ліплення стає приємним. Особливо добре тісто поєднується з солодкими начинками, сиром, куди можна додати трохи ванільного цукру.

Але начинки ґрунтовні, на зразок картоплі і грибів, прекрасно поєднуються з таким тестом. На Україні вареники на кислому молоці люблять начиняти картоплею, а подавати з обсмаженою цибулею або шкварками.

Приготувати тісто дуже просто:

  1. Додаємо в чашу хлібопічки борошно, сіль, склянка кефіру.
  2. Включаємо режим замішування.
  3. Дістаємо грудку тіста і на півгодини залишаємо розтає.

Спосіб зручний тим, що поки прилад місить тісто, легко приготувати начинку: наприклад, змішати сир з цукром або додати в пюре смажену цибулю. Залишається зліпити вареники і відварити, не забуваючи підсолити воду.

Рецепти приготування вареників з тіста на кефірі

Тісто на кефірі дуже добре склеюється і не «розкисає» навіть, якщо додавати дуже соковиту начинку, наприклад, з ягід. Її легко приготувати з будь-яких ягід, навіть з морожених, хоча найсмачніші вареники виходять з свіжозібраних. Як правильно готувати страву, щоб вареники не розклеїлись, не розвалилися, а начинка не витекла під час варіння? Розглянемо тонкощі і секрети приготування.

З ягід видавлюються кісточки, потім з пересипають цукровим піском. Тепер важливо дочекатися, щоб вишня дала сік. Відкиньте її на друшляк і дайте соку стекти. На розкатані коржики варто брати по 2-3 вишні і швидко ліпити вареники, рясно пересипаючи борошном. Варити важливо 5 хвилин і акуратно виймати готові вареники шумівкою.

Невелика хитрість! Будь-які ягідні вареники будуть смачніше, якщо замість звичайного цукрового піску взяти цукрову пудру. Подавати їх можна зі сметаною, солодким соусом або вершковим сиром.

З полуницею

Вареники з полуницею - справжні ласощі, які завжди асоціюється з літом. Готувати страву можна не тільки зі свіжими ягодами, але і консервованої - наприклад, використовувати ягоди з компоту і навіть варення. Ягоди злегка розімніть, засипте цукром (чи ні, якщо вони вже солодкі), дайте лишків соку стекти. Викладайте на розкатаний корж з тіста, намагаючись міцніше склеювати краю. Кращий спосіб «запечатати» вареник - ажурна ліплення "кіскою».

Вареники вважаються готовими вже через три хвилини після того, як спливуть. Ніжна полунична начинка не вимагає тривалої термічної обробки.

З чорницею

Чорничні вареники гурмани називають вишуканим десертом і впевнені, що найкраща подача з кулькою ванільного морозива. Готувати ягоду для начинки можна точно також, як для полуничного і вишневого варіантів з однією поправкою: крім цукру або пудри ягоди обов'язково змішуються з крохмалем. Так начинка буде більш однорідною і не розтечеться в процесі ліплення.

Готуємо вареники за аналогією з попередніми рецептами, а потім варимо їх на пару або в підсоленій воді кілька хвилин.

Вареники з сирною начинкою

Пропонуємо зробити блюдо з сиру. Такі вареники на кефірі готуються дуже швидко і напевно припадуть до душі вашому малюку. Цей рецепт запам'ятати нескладно, а втілити в життя ще легше.

  • просіяне борошно - п'ять склянок
  • одна велика ложка соди
  • одна столова ложка цукру
  • яйце - одна штука
  • дві щіпки кухонної солі
  • 0, 5 літра кефіру

начинка:

  • свіжий сир - 350 грамів
  • родзинки - за бажанням
  • три столові ложки цукру

Спосіб приготування:

В окремій піалі збийте вінчиком цукор і одне куряче яйце. Після в глибоку миску висипте борошно, трохи солі і столову ложку негашеного соди, добре все перемішавши, зробіть поглиблення і вилийте в нього теплий кефір і яєчно-цукрову суміш. Після замісіть руками пружне тісто. Коли закінчите, накрийте його чистим рушником і залиште на деякий час (півгодини буде достатньо).

Рецепт цієї начинки можна злегка удосконалити, наприклад, замінивши сир готової сирною масою, що продається в багатьох магазинах. Крім того, за бажанням можна додати родзинки (тільки не забудьте його заздалегідь залити окропом, щоб він трохи розм'як) або ванілін. Отже, готуємо: за допомогою вилки розітріть сир з цукром до однорідності. Якщо начинка на ваш погляд вийшла сухою, покладіть пару ложок сметани і добре перемішайте. Деякі джерела рекомендують використовувати також яєчні жовтки, проте в наш час, коли не можна бути до кінця впевненим у якості продуктів, краще від цього утриматися, щоб уникнути зараження сальмонельозом. Але якщо ви вирощуєте птицю і у вас є домашні яйця, то чому б і ні?

Готове тісто покладіть на кухонний стіл, перед цим присипаний борошном, і розкачати його в тонкий млинець. Після візьміть чашку або склянку і виріже гуртки, на середину кожного викладете півтори ложки начинки і защіпніте по краях. Обрізки тіста збирайте, мисліть руками і знову розгортайте качалкою. Будьте економною господинею!

Відваріть вареники в киплячій воді, трохи її посоливши, або приготуйте їх на пару. Якщо у вас вийшло дуже багато виробів, надішліть їх у морозилку. Перед подачею на стіл полийте блюдо домашньою сметаною або покладіть шматочок вершкового масла. Багато дітей люблять мед, тому розтопіть його на паровій бані і використовуйте як соус.

Вареники з начинкою з капусти

Якщо хочеться урізноманітнити повсякденне меню, зробіть вареники на кефірі з начинкою з тушкованої капусти. Таке блюдо - то, що потрібно в холодний осінній період! Тому беріть ручку, чистий аркуш і записуйте рецепт.

  • пшеничне борошно - три склянки
  • кефір - 2/3 чашки
  • половина маленької ложки кухонної солі
  • ложка (чайна) соди, яку гасити не потрібно

Для начинки:

  • одна середня капуста
  • ріпчаста цибуля - одна штука
  • одна велика морква
  • сіль - на ваш смак
  • оливкова олія

Для засмажкою:

  • одна цибулина
  • трохи рослинного масла

Спосіб приготування:

Щоб зробити тісто, в глибоку миску висипте борошно, заздалегідь просіяне через сито, і додайте трохи кухонної солі і соду, потім добре перемішайте. Що стосується кефіру, то його можна розбавити невеликою кількістю прохолодної води, так маса вийде більш ніжною. Тепер тонким струменем вилийте всю рідину в ємність з борошном і замісити руками тісто. Якщо воно сильно липне до стінок посуду або виходить надто рідким, незважаючи на те, що ви повністю повторюєте рецепт, додайте ще трохи борошна. Залиште масу на чверть години, щоб вона настоялося.

Наступний етап - приготування начинки. Дрібно наріжте свіжу білокачанну капусту, моркву натріть на тертці, а цибулину поріжте невеликими кубиками. Тепер перші два інгредієнта викладіть в гарячу сковороду з оливковою олією, додайте пару пучок солі і, регулярно помішуючи, готуйте. По закінченню восьми хвилин введіть в суміш ріпчасту цибулю. Якщо любите спеції, приправте начинку меленим чорним перцем. Овочі повинні гаситися приблизно півгодини або трохи більше.

Коли все буде готово, викладіть тісто на присипану борошном дерев'яну дошку, розділіть на кілька частин, кожну з яких сформуйте в «ковбаску». Потім поріжте їх ножем на середні шматки (товщиною приблизно в півтора пальця) і розкачайте. В отримані гуртки кладіть начинку і защипують пальцями краю.

Якщо ви плануєте їсти вареники відразу, то закип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в неї вироби. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться засмажкою. Для цього поріжте тонкими півкільцями цибулину і готуйте її в сотейнику на рослинному маслі до світлого золотистого відтінку. Розкладіть по красивих тарілках вареники і зверху викладіть смажену цибулю. Для любителів сметани: наповніть нею окрему піалу і поставте на стіл.

Такий нескладний рецепт зможе освоїти кожен. У ньому немає нічого особливого, зате блюдо виходить шалено смачним. Смачного!

Вареники з соковитою полуницею

Цей рецепт домашнього страви із солодкою начинкою користується величезною популярністю в теплий період - влітку, коли свіжа полуниця продається буквально на кожному кроці. Але її можна купити в розпал сезону і заморозити. Погодьтеся, так приємно покуштувати взимку гарячі вареники з фруктами, незважаючи на морозну погоду за вікном!

  • один стакан свіжого кефіру
  • дві столові ложки цукру
  • одне велике яйце
  • сіль за смаком
  • три великі ложки соняшникової олії
  • пшеничне борошно (беріть тільки вищий сорт) - три склянки
  • щіпка ваніліну
  • чайна ложка соди (Не гасіть її)

Для начинки:

  • 350 грамів свіжої (або замороженої) полуниці
  • цукор - на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Цей рецепт начинки найбільш простий. Всього-то й справи, що очистити полуницю від хвостиків, порізати невеликими кубиками і присипати цукром.

Тепер черга тесту: для його приготування в глибоку миску висипте борошно. Тепер в окремій піалі з'єднайте яйце і цукор і збийте спеціальним віником або виделкою. Після введіть соняшникову олію і на свій смак додайте ванілін. Отриманий склад вилийте в муку і добре перемішайте. Ви напевно запитаєте: «А як же сода?». Деякі додають її відразу в тісто, але ми не рекомендуємо цього робити, так як в цьому випадку воно буде погано підніматися. Зробите це: висипте на кухонний стіл пару невеликих жменею борошна і соду, потім викладіть тісто. Постійно заважаючи його руками, ви втре в нього необхідний інгредієнт. Коли все буде готово, накрийте масу кришкою і відправте на півгодини в холодильник.

Після дістаньте, розкачайте в тонкий млинець і, перевернувши стакан шийкою вниз, виріжте гуртки. Начините кожен полуницею і защіпніте пальцями по краях.

Багато господинь саме варять вареники. Але ми поділимося з вами ще одним секретом їх приготування. Налийте в каструлю звичайну воду, зверху посуду закріпіть шматок марлі, згорнутої в кілька разів, і, як тільки рідина закипить, розкладіть на достатньому відстані один від одного вареники. Обов'язково накрийте їх мискою. Вироби доходять до готовності на пару всього за п'ять хвилин. Викладіть вареники в тарілку і полийте нежирною сметаною. Можете приступати до трапези!

Апетитна фруктова начинка виходить з бананів. Плюс її в тому, що ці фрукти в продажу цілий рік. Просто очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками і зліпите вареники. Однак таке незвичне блюдо оцінить далеко не кожен. Тому, якщо хочете випробувати його на близьких, зробіть спочатку зовсім трохи, щоб потім не довелося шкодувати про викинутих у відро для сміття продуктах.

Вареники з сиром

Вареники з терном

Вареники з картоплею, печінкою і грибами

  • 146
  • 458
  • 12812

Ледачі вареники з вівсяними пластівцями

Вареники "Сластьона" з джемом

Кубанські вареники з сиром

Вареники з терном

Вареники з сиром

  • 22
  • 49
  • 181984

Коментарі та відгуки

5 листопада 2017 року alisa lunks #

5 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

2 листопада 2017 року sagida57 #

2 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

2 листопада 2017 року sagida57 #

1 листопада 2017 року Віка-camomile #

2 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

1 листопада 2017 року pupssiki45 #

2 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

31 жовтня 2017 року Три Апельсину #

2 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 жовтня 2017 року tvim #

2 листопада 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 жовтня 2017 року antonina gil53 #

29 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 жовтня 2017 року hel-la #

29 жовтня 2017 року планета Плюк #

29 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

1 листопада 2017 року pupssiki45 #

30 жовтня 2017 року Krupskaya #

28 жовтня 2017 року skugarevskaja #

29 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

28 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

28 жовтня 2017 Марина Indus #

28 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

26 жовтня 2017 року Martiniqa #

27 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

26 жовтня 2017 року МарінаМарк #

27 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

26 жовтня 2017 року Тіна Юріївна #

26 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

26 жовтня 2017 року helgazh #

26 жовтня 2017 року Храмова Жанна # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

З картопляною начинкою

Тісто на вареники з картоплею на кефірі готують точно так же, як вже описано. Але можна спробувати варіант без соди.

Вам знадобиться:

  • борошно - 4 склянки,
  • кефір - 230 мілілітрів,
  • яйце - 2 штуки,
  • сіль - 10 грамів.

  1. Змішайте у великій мисці борошно з сіллю, залийте суміш кефіром, вбийте яйця.
  2. Розмішайте за допомогою дерев'яної лопатки, в одному напрямку.
  3. Продовжуйте замішувати руками, коли рідка частина вже розподілиться в масі, і закінчите, коли досягнете щільної консистенції.
  4. Залиште куля під мискою на півгодини.
  5. Розділіть тісто на 4-5 частин, по черзі розгортайте їх в ковбаски і нарізуйте ковбаски брусочками.

А ось як можна зробити начинку для вареників з картоплею, використовуючи той же рецепт на кефірі.

Вам знадобиться:

  • картопля - 6 штук,
  • цибуля - 2 штуки,
  • вершковий маргарин - 50 грамів,
  • сіль, чорний перець - за смаком.

  1. Зваріть картоплини в солоній воді і після закінчення варіння злийте її повністю.
  2. Зробіть пюре, поки картопля ще гарячий.
  3. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на маргарині.
  4. Викладіть цибулю в картопля, додайте сіль і перець і розмішайте.

З капустяної начинкою

Вареники з капустою на кефірі незвичайні і приємні на смак, з дуже соковитим наповненням.

Вам знадобиться:

  • капуста білокачанна - 1 середня,
  • цибуля - 3 штуки,
  • паста томатна - 1 столова ложка,
  • масло рослинне - за смаком,
  • сіль, спеції - за смаком.

  1. Дрібно наріжте капусту (можна в блендері).
  2. Дрібно наріжте і обсмажте цибулю на рослинній олії.
  3. Додайте томатну пасту, перемішайте, викладіть капусту і тушкуйте до золотистого кольору.
  4. Посоліть, додайте спеції.
  5. Зліпити вареники і варіть їх 10 хвилин.

Варіант без яєць

Тісто для вареників на кефірі цілком можна готувати без яєць: вийде не менш смачно.

Вам знадобиться:

  • борошно - 3 склянки (до країв),
  • кефір - 1 склянка,
  • сіль - ½ чайної ложки (без гірки),
  • сода - 1 чайна ложка (без гірки).

  1. У чаші з'єднайте сіль, соду, борошно.
  2. Влийте слабким струменем кефір, в той же час заважаючи ложкою.
  3. Замішуйте руками, поки не вийде ніжна, пластична і пружна маса, яка не липне до рук.
  4. Покладіть тісто в пакет і дайте відстоятися від півгодини до години.
  5. Тісто відмінно підходить для вареників з сиром на кефірі - а як зробити начинку, розглянемо далі.

З сирною начинкою

Вареники на кефірі без яєць (або з ними) можна сформувати з будь-якою начинкою, наприклад з сирною.

Вам знадобиться:

  • сир - 500 грамів,
  • яєчний жовток - 1 штука,
  • сіль і цукор - за смаком.

  1. Сир ретельно розітріть до рівномірної консистенції.
  2. Змішайте сир з жовтком.
  3. Всипте сіль, цукор і все добре перемішайте.

Вареники на кефірі з сиром, як і з будь-якою іншою начинкою, можна зварити двома способами.

  1. Опустивши вироби в киплячу воду, відразу акуратно перемішайте їх шумівкою і, як тільки вони спливуть, зменшіть вогонь і варіть 30-60 секунд.
  2. Поставте на каструлю друшляк або натягніть марлю, зав'язавши її за ручки посуду. Викладіть на марлю вироби і відварюють по 3 хвилини з обох сторін, обережно перевертаючи.

секрети майстерності

Так як же краще вариться тісто на вареники на кефірі, на пару? Або більш звичним способом, в воді? І яким чином його обробити, щоб воно не втратило своїх властивостей?

Виявляється, на «пишність» може дуже вплинути те, як ви обробили тісто. Ось для прикладу два різні способи.

  1. Розкачайте тісто джгутами (до 5 см в діаметрі), розріжте їх поперек на брусочки і розплющуйте брусочки в коржі прямо пальцями (Не розплющуючи). Так ваші шедеври вийдуть більш значних розмірів, вони краще підходять для готування «паровим» способом.
  2. Відокремивши зручні шматки від тесту, розгортайте їх в тонкі (до 0,5 см завтовшки) пласти і вирізуйте з них гуртки спеціальною формою або звичайною чашкою. Вийдуть досить дрібні і абсолютно однакові вироби - вони ідеальні для варіння в киплячій воді.

Експериментуйте, щоб зрозуміти, які варіанти вам ближче, зрозуміліше і потрібніше. Неважливо, чи готуєте ви вареники на пару на кефірі або просто варіть у воді, у них в будь-якому випадку дуже приємна консистенція і чудові смакові якості. До того ж їх неважко робити. А подобається таке блюдо і дітям- «малоїжки», і досвідченим дорослим.

""

Дивіться відео: Тесто для Вареников на Кефире! Самый вкусный рецепт! (Може 2024).